I cantucci sono un dolce tipico toscano e vantano una fama mondiale. I tipici biscotti duri, consumati specialmente durante le festività (ma non solo), affondano le loro radici nell’antichità (la loro prima menzione risale al 1691 dall’Accademia della Crusca).
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Ora, possiamo comodamente prepararli a casa nostra, grazie alla friggitrice ad aria!
Ecco qui la ricetta per dei cantucci al cioccolato squisiti.
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Ingredienti per i cantucci al cioccolato
- 350 g di farina 00
- 200 g di cioccolato fondente (vanno bene anche le gocce)
- 100 g di zucchero
- 2 uova
- 2 albumi
- 30 ml di olio evo
- 20 g di cacao amaro
- mezza bustina di lievito
- vanillina
- un pizzico di sale
Procedimento per i cantucci al cioccolato
Tagliare a tocchetti il cioccolato e metterlo da parte.
Unire gli ingredienti liquidi: uova, olio e albumi alla vanillina e iniziare a mescolare energicamente. Quando avremo mescolato bene, procediamo ad aggiungere lo zucchero.
Aggiungere la farina e continuare a mischiare fino a formare un composto omogeneo. Poi unire lievito e sale.
Realizzare i composti bicolore: ora, per realizzare dei cantucci bicolore, sarà necessario dividere l’impasto a metà . Una metà , quella alla vaniglia, sarà pronta. Mentre all’altra metà aggiungeremo 20 g di cacao amaro procedendo a lavorare. Ora si dovrà aggiungere il cioccolato fondente a pezzetti, meglio fare questo passaggio a mano, per incorporare perfettamente il cioccolato ai panetti.
Creare due filoncini e procedere alla doppia cottura, i filoncini andranno cotti in forno, mentre i cantucci in friggitrice ad aria.
Disporre i due filoncini su una placca, coperta con carta forno e cuocere in forno a 180°C per 20 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, aspettare una decina di minuti e tagliare i biscotti in modo trasversale (circa 1 cm di larghezza), dando loro la classica forma dei cantucci; disporli nel cestello, uno accanto all’altro e poi cuocerli in friggitrice ad aria a 140°C per 15 minuti.
Sfornate e gustate 🙂
Consigli per un gusto piu intenso
Se si vogliono realizzare dei cantucci ancora più gustosi, unire all’impasto frutta secca come mandorle o nocciole a pezzi, insieme ai oezzetti di cioccolato. i cantucci, una volta cotti, si possono anche glassare con del cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.