Data la mia smisurata passione per le crocchette di patate e in generale per tutto quello che contenga patate (fritte, al forno, nello sformato, come volete voi :P) mi stavo domandando: ma esiste davvero qualcuno a cui non piacciano le patate? Secondo me no!
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E allora siccome le patate sono un piatto che mette d’accordo proprio tutti, perché non preparare delle deliziose crocchettine di patate?
Queste sono semplici semplici, ma se volete, potete avvolgerle anche nello speck o mettere lo speck a cubetti nel purè che andrete a preparare prima di friggerle.
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Ovviamente le nostre crocchettine sono fritte in friggitrice ad aria. Leggere e gustose!
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Crocchette di patate dolci in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Ingredienti per le crocchette di patate
- 300 g patate dolci
- 2 tuorli
- 30 g burro
- 2 cucchiai parmigiano grattugiato
- pane grattugiato q.b.
- olio evo q.b
- sale
- pepe
Istruzioni:
Come fare le crocchette di patate
- Cucinare le patate dolci dopo averle lavate: per portarle a cottura completa ci vorranno circa 45 minuti. Usare acqua abbondante e leggermente salata. Quando saranno pronte, eliminare la buccia e schiacciarle con una forchetta.
- Procedere a mescolare i tuorli con il sale, dopodiché unire i tuorli al purè. Aggiungere parmigiano grattugiato e mescolare, amalgamando bene tutti gli ingredienti.
- Aggiustare di sale e pepe, e aggiungere pane grattugiato fino ad ottenere un composto morbido. Poi fare riposare tutto l’impasto in frigo per 30 minuti.
- Togliere il composto dal frigorifero e procedere a prelevare piccole porzioni dalla purea per formare le crocchette. Poi, se volete, avvolgere ogni crocchetta nello speck, altrimenti lasciate tutto com’è e mettete nella vostra friggitrice a 200°C per 10 minuti!