Le Prussiane, o ventagli, o farfalle, sono dei dolci di pasticceria secca molto amati in tutta Italia, dove assumono diversi nomi. Nonostante l’apparenza, sembra che l’origine di questi dolcetti sia la Francia!
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Sono ottime per accompagnare un tè e un caffè, magari presentate insieme ad altri biscotti, come baci di dama e amaretti.
Continuare a leggere per scoprire come preparare e cuocere in friggitrice ad aria le Prussiane di pasta sfoglia!
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Da provare: Fagottini di sfoglia alle mele in friggitrice ad aria, uno tira l’altro!
Farfalle di pasta sfoglia in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa occorre per preparare le Prussiane di pasta sfoglia:
- 2 rotoli pasta sfoglia pronta
- 50 g zucchero di canna
- 1 uovo medio
- 1 limone non trattato
Istruzioni:
Come preparare le Prussiane di pasta sfoglia:
- Srotolare le sfoglie ed eliminare la carta interna.
- Prendere l'uovo e separare l'albume dal tuorlo. Quest'ultimo non serve e potrà essere utilizzato per altre preparazioni.
- Sbattere l'albume in una tazza, mescolarlo con la buccia di limone grattugiata e spargerlo, con l'aiuto di un pennello da cucina, sulla superficie della sfoglia.
- Cospargere tutta la superficie di abbondante zucchero semolato.
- Arrotolare da entrambi i lati le sfoglie, in modo che si incontrino nella parte centrale.
- Spennellare di nuovo con l’albume e aggiungere altro zucchero.
- Unire al centro le due parti arrotolate di ogni sfoglia e metterle in frigorifero a riposare per 10 minuti circa.
- Trascorso questo tempo, recuperare i rotoli di sfoglia dal frigorifero e, con l'aiuto di un coltello leggermente inumidito, tagliarle a fette dello spessore di circa due centimetri e mezzo.
- Foderare con carta da forno il cestello della friggitrice ad aria e deporvi le Prussiane.
- Cuocere a 180 gradi per 10 minuti, quindi estrarre il cestello e voltare le Prussiane, e far cuocere per 10 minuti dall'altro lato.
- Le Prussiane in friggitrice ad aria sono pronte! Si conservano per 3 – 4 giorni a patto di essere protette dall'umidità: si consiglia di riporle in un contenitore a chiusura ermetica.