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Farinata di ceci in friggitrice ad aria: croccantissima e gluten free

farinata di ceci in friggitrice ad aria

La farinata di ceci è più di una semplice pietanza: è una storia che prende vita in ogni boccone, raccontando secoli di tradizioni culinarie italiane. Originaria della Liguria, questa delizia è diventata un punto fermo in numerose regioni italiane, ciascuna con una sua variante speciale. Creata con una base di farina di ceci, la farinata racchiude non solo un sapore unico e inconfondibile, ma anche un concentrato di benefici nutrizionali. I ceci sono infatti noti per essere una fonte ricca di proteine vegetali, fibre, vitamine e minerali, rappresentando un’ottima aggiunta a una dieta equilibrata.

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Nel tempo, la friggitrice ad aria si è trasformata in una compagna fedele nella preparazione di questo piatto, garantendo una cottura uniforme e una croccantezza irresistibile senza l’utilizzo eccessivo di olio. Questa guida ti condurrà attraverso i passaggi essenziali per preparare una farinata di ceci cotta alla perfezione nella friggitrice ad aria, unendo la tradizione della cucina italiana con la modernità della tecnologia culinaria. Prepariamoci quindi a immergerci in questa esperienza gastronomica, dove i sapori della storia incontrano il comfort della contemporaneità.

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Farinata di ceci in friggitrice ad aria

La farinata di ceci ha radici profonde, spaziando dalla Liguria alla Toscana, e rappresenta un piatto genuino e nutriente che ha nutrito generazioni. Qui, potremmo approfondire ulteriormente la storia di questo piatto.
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Preparazione20 minuti
Cottura15 minuti
Tempo totale35 minuti
Porzioni: 2 Persone
Chef: Loredana Garbini

Ingredienti:

Cosa ci occorre per fare la Farinata di ceci in friggitrice ad aria

  • 60 g farina di ceci
  • 150 ml acqua a temperatura ambiente
  • 10 ml olio extravergine d’oliva
  • 1 rametto di rosmarino o origano
  • Sale q.b.

Istruzioni:

Come fare la Farinata di ceci in friggitrice ad aria

    Preparazione della Pastella

    • Il segreto di una farinata perfetta risiede nel composto base. Di seguito, trovi i passaggi chiave per prepararlo alla perfezione.
    • Versare la farina di ceci in una ciotola capiente. Scegliere una ciotola di dimensioni adeguate per prevenire fuoriuscite durante la mescolatura.
    • Aggiungere l’acqua a temperatura ambiente gradualmente, per evitare la formazione di grumi inattesi. Questa fase richiede pazienza e precisione, per ottenere una miscela liscia e omogenea.
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    • Mescolare energicamente con una frusta o un cucchiaio di legno, fino a notare una consistenza fluida e senza grumi.
    • Coprire la ciotola con un foglio di pellicola trasparente, creando una barriera che conserva l’umidità e la freschezza del composto.
    • Lasciare riposare il composto per un periodo tra le 4-5 ore, anche se lasciarlo per tutta la notte permetterà una fermentazione ideale, garantendo una farinata più leggera e digeribile.

    Arricchire e Personalizzare il Composto

    • Dopo il periodo di riposo, è il momento di aggiungere gli ingredienti che conferiranno alla tua farinata un sapore unico:
    • Rimuovere la schiuma formata in superficie con l’aiuto di una schiumarola, un utensile essenziale per questa operazione.
    • Aggiungere l’olio extravergine d’oliva, garantendo una nota di ricchezza e morbidezza al composto.
    • Inserire il rosmarino finemente tritato (o origano), per un tocco di freschezza e aroma.
    • Aggiungere un pizzico di sale, per esaltare i sapori e conferire equilibrio alla ricetta.

    Cottura nella Friggitrice ad Aria

    • Ora sei pronto per l'ultimo e più gratificante step, la cottura:
    • Preriscaldare la friggitrice ad aria a 200°C.
    • Ungere una teglia di diametro compreso tra 18 e 20 cm con un filo d’olio extravergine d’oliva. Questo non solo previene che la farinata si attacchi, ma aggiunge anche una leggera croccantezza al fondo.
    • Versare il composto nella teglia preparata, distribuendolo in modo uniforme per garantire una cottura omogenea.
    • Inserire la teglia nel cestello della friggitrice ad aria.
    • Impostare il tempo di cottura a 15 minuti, un intervallo ottimale per ottenere una farinata dorata e croccante.
    • Monitorare la cottura, assicurandosi che il centro della farinata sia cotto e i bordi siano leggermente croccanti. Se necessario, aggiungere qualche minuto di cottura per raggiungere la consistenza desiderata.
    • Estrarre la farinata dal cestello con cautela, utilizzando utensili adatti per evitare di danneggiare la sua struttura.
    • Servire calda, trasferendola su un piatto da portata e decorando con ulteriore rosmarino fresco o un filo d’olio a crudo, se desiderato.

    Note e Varianti

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    • Per una variante più ricca e gustosa, si potrebbe aggiungere del formaggio grattugiato o delle fettine di cipolla rossa sulla superficie prima della cottura.
    • Se desideri una farinata più speziata, potresti aggiungere un pizzico di pepe nero o di peperoncino in polvere al composto.
    • È possibile variare le erbe aromatiche utilizzate, sperimentando con timo, origano o una miscela di erbe mediterranee.

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