Primo piatto campano ricco e saporito, gli Gnocchi alla sorrentina sono apprezzati da tutti grazie alla combinazione del sugo a base di pomodoro arricchito da mozzarella di bufala filante.
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Sono semplici da preparare e, in questa ricetta, ci sono anche le istruzioni per preparare gli gnocchi di patate in casa. Pronti per iniziare? Di seguito ecco gli ingredienti e le istruzioni per preparare degli ottimi Gnocchi alla sorrentina.
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Gnocchi di patate alla sorrentina in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa ci occorre per preparare gli gnocchi alla sorrentina
Per gli gnocchi
- 5 patate medie
- Farina bianca di tipo 00 q. b.
- 1 pizzico di sale fino
Per il sugo
- 1 vasetto polpa di pomodoro o conserva fatta in casa
- 1 cipolla piccola
- 1 mozzarella di bufala
- Zucchero q. b.
- Sale fino q. b.
- Basilico fresco q. b.
Istruzioni:
Come preparare gli gnocchi alla sorrentina in friggitrice ad aria
Istruzioni per preparare gli gnocchi:
- Per iniziare, lessare le patate in abbondante acqua bollente. Si raccomanda di utilizzare una qualità di patate farinosa, come le patate a pasta bianca, evitando quelle gialle e rosse, più adatte ad altre preparazioni.
- Quando le patate saranno cotte, scolarle e lasciarle raffreddare sotto l'acqua corrente, quindi sbucciarle e passarle con lo schiacciapatate.
- L'impasto degli Gnocchi alla sorrentina si prepara lavorando a mano le patate schiacciate insieme alla farina e al sale, fino ad ottenere un composto uniforme e ben amalgamato, che dovrà quindi essere diviso in 4 o 5 panetti.
- Arrotolare ciascun panetto, sempre a mano, e ricavarne gli gnocchi tagliandoli con un coltello leggermente inumidito.
Istruzioni per preparare il sugo alla sorrentina:
- Tritare la cipolla finemente e farla soffriggere a fuoco basso in un tegame, insieme a una cucchiaiata d'olio extra vergine d'oliva. Quando la cipolla sarà appassita, aggiungere la polpa di pomodoro e lasciarla stufare per alcuni minuti, regolando di sale. Se il sapore del sugo dovesse risultare un po' acido, è possibile correggerlo con un pizzico di zucchero.
- Mentre il sugo termina di cuocere, unire la mozzarella di bufala tagliata a cubetti.
Istruzioni per la cottura:
- Prima di utilizzare la friggitrice ad aria, occorre sbollentare gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata per 2 Р3 minuti, finch̩ non saliranno a galla nell'acqua di cottura.
- Unire gli gnocchi al sugo in padella, mescolando bene.
- Disporre gli Gnocchi alla sorrentina in un contenitore d'alluminio e infornare nella friggitrice ad aria a 160 gradi, lasciando cuocere per circa 10 minuti. Aumentare quindi la temperatura a 200 gradi e proseguire la cottura per altri 5 minuti, finché la mozzarella non sarà filante.
- Gli Gnocchi alla sorrentina sono pronti! Servire in piatti riscaldati, aggiungendo qualche foglia di basilico fresco.