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Gnocchi di patate alla sorrentina, con mozzarella di bufala, in friggitrice ad aria

gnocchi di patate alla sorrentina in friggitrice ad aria

Primo piatto campano ricco e saporito, gli Gnocchi alla sorrentina sono apprezzati da tutti grazie alla combinazione del sugo a base di pomodoro arricchito da mozzarella di bufala filante.

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Sono semplici da preparare e, in questa ricetta, ci sono anche le istruzioni per preparare gli gnocchi di patate in casa. Pronti per iniziare? Di seguito ecco gli ingredienti e le istruzioni per preparare degli ottimi Gnocchi alla sorrentina.

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Gnocchi di patate alla sorrentina in friggitrice ad aria

Classico primo rosso campano, ma cotto in friggitrice ad aria
Nessun voto
Preparazione35 minuti
Cottura15 minuti
Tempo totale50 minuti
Porzioni: 4 persone
Chef: Davide Gastaldello

Ingredienti:

Cosa ci occorre per preparare gli gnocchi alla sorrentina

    Per gli gnocchi

    • 5 patate medie
    • Farina bianca di tipo 00 q. b.
    • 1 pizzico di sale fino

    Per il sugo

    • 1 vasetto polpa di pomodoro o conserva fatta in casa
    • 1 cipolla piccola
    • 1 mozzarella di bufala
    • Zucchero q. b.
    • Sale fino q. b.
    • Basilico fresco q. b.

    Istruzioni:

    Come preparare gli gnocchi alla sorrentina in friggitrice ad aria

      Istruzioni per preparare gli gnocchi:

      • Per iniziare, lessare le patate in abbondante acqua bollente. Si raccomanda di utilizzare una qualità di patate farinosa, come le patate a pasta bianca, evitando quelle gialle e rosse, più adatte ad altre preparazioni.
      • Quando le patate saranno cotte, scolarle e lasciarle raffreddare sotto l'acqua corrente, quindi sbucciarle e passarle con lo schiacciapatate.
      • L'impasto degli Gnocchi alla sorrentina si prepara lavorando a mano le patate schiacciate insieme alla farina e al sale, fino ad ottenere un composto uniforme e ben amalgamato, che dovrà quindi essere diviso in 4 o 5 panetti.
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      • Arrotolare ciascun panetto, sempre a mano, e ricavarne gli gnocchi tagliandoli con un coltello leggermente inumidito.

      Istruzioni per preparare il sugo alla sorrentina:

      • Tritare la cipolla finemente e farla soffriggere a fuoco basso in un tegame, insieme a una cucchiaiata d'olio extra vergine d'oliva. Quando la cipolla sarà appassita, aggiungere la polpa di pomodoro e lasciarla stufare per alcuni minuti, regolando di sale. Se il sapore del sugo dovesse risultare un po' acido, è possibile correggerlo con un pizzico di zucchero.
      • Mentre il sugo termina di cuocere, unire la mozzarella di bufala tagliata a cubetti.

      Istruzioni per la cottura:

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      • Prima di utilizzare la friggitrice ad aria, occorre sbollentare gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata per 2 – 3 minuti, finché non saliranno a galla nell'acqua di cottura.
      • Unire gli gnocchi al sugo in padella, mescolando bene.
      • Disporre gli Gnocchi alla sorrentina in un contenitore d'alluminio e infornare nella friggitrice ad aria a 160 gradi, lasciando cuocere per circa 10 minuti. Aumentare quindi la temperatura a 200 gradi e proseguire la cottura per altri 5 minuti, finché la mozzarella non sarà filante.
      • Gli Gnocchi alla sorrentina sono pronti! Servire in piatti riscaldati, aggiungendo qualche foglia di basilico fresco.

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