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I migliori oli per la friggitrice ad aria: scopri quali è meglio usare e perché

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  • Ci siamo: hai comprato una friggitrice ad aria e sei pronto a cucinare col tuo nuovo elettrodomestico.
  • Sebbene la friggitrice ad aria può cuocere senza olio, è bene comunque usarne una piccola quantità, ma sai già quale usare?
  • Ci sono alcune tipologie di olio più indicate per questo elettrodomestico.

Gli oli più comuni che vengono usati in cucina sono:

  • Arachide
  • Mais
  • Girasole
  • Soia
  • Lino
  • Sono tutti oli meno pregiati dell’olio di oliva, ma ugualmente validi.

Leggi anche: Quanto olio si mette nella friggitrice ad aria? Il trucco per cibi croccantissimi 

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Ma quale olio è più adatto alla friggitrice?

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  • Non c’è un olio migliore in assoluto. In generale, dipende dal tipo di piatto che andiamo a cucinare.
  • Gli oli che vengono comunemente utilizzati per cucinare sono composti da percentuali diverse di acidi grassi mono-insaturi e polinsaturi.
  • In generale, possiamo dire che gli oli che più si prestano alla frittura sono quello di arachidi e quello di oliva.
  • Mentre l’olio extravergine di oliva, non essendo raffinato è sì più pregiato, ma le sostanze che lo rendono tale, ad alte temperature vengono degradate. Questo vuol dire se non a temperature medio-basse, il suo utilizzo nelle fritture non è consigliato.
  • Gli oli di semi di girasole, mais e soia tendono a deteriorarsi facilmente se esposti all’aria e ad alte temperature.
  • In sostanza, sono dunque da preferire per le fritture e l’olio d’oliva semplice e l’olio di arachidi grazie al loro punto di fumo.

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  • Ma cosa è il punto di fumo?
  • Il punto di fumo è letteralmente il punto di riscaldamento oltre il quale l’olio inizia a…. Fare fumo!!!
  • Per evitare che la nostra casa e la cucina si riempiano di fumo dobbiamo scegliere degli oli con un punto di fumo alto.

Ecco gli oli ed il loro punto di fumo

  • Olio di semi di arachide circa 230°
  • Olio di semi di girasole tra 225° e 245°
  • Olio d’olio ed EVO tra 190° e I 240°
  • Olio di mais Circa 232°
  • Olio di soia tra 230° e 240°

2 commenti su “I migliori oli per la friggitrice ad aria: scopri quali è meglio usare e perché”

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