I muffin con le carote ci ricordano le “Camille” che mangiavano da bambini. Soffici e umidi, grazie anche alle mandorle tritate nell’impasto, sono ottimi per una sana colazione o una golosa merenda. Perfetti, perché no, da far portare a scuola come spuntino dai bambini.
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Ci propone la sua squisita ricetta la nostra amica Valeria Festa del gruppo Facebook, che ha cotto i muffin nella sua friggitrice ad aria da 30 litri, con doppia resistenza, ma possono essere cucinati senza problemi, facendo ovviamente due infornate, anche nelle friggitrice ad aria più piccole con cestello, controllando sempre la cottura facendo la prova dello stuzzicadenti.
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Muffin carote e arancia in friggitrice ad aria
Voglia di un dolcetto morbido e sfizioso? I muffin alle carote con arancia e mandorle sono perfetti per esaudire tutti i desideri!
Ricetta realizzata da: Valeria Festa
Ingredienti per 15 Muffin carote e arancia
- 150 g di farina 00
- 30 g di fecola di patate
- 200 g di carote
- 150 g di zucchero
- 100 g di mandorle spellate o di farina di mandorle
- 2 uova
- Succo e scorza di un’arancia grande
- 50 g di burro ammorbidito
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito per dolci
Come fare i muffin carote e arancia
In un mixer tritare finemente le mandorle e metterle da parte.
Pelare le carote, farle a pezzi, porle nel mixer e tritare finemente anch’esse.
Aggiungere il burro e frullare ancora, in modo da ottenere una crema di carote.
In una ciotola capiente montare le uova con lo zucchero per una decina di minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire le carote e lavorare il composto finchè non si saranno ben assorbite.
Con una frusta a mano incorporare lentamente le farine setacciate con il lievito, il sale, la buccia d’arancia e le mandorle tritate.
Infine, unire il succo di arancia e amalgamare ancora.
Versare il composto nei pirottini riempiendoli per ¾ e cuocere in friggitrice già calda a 165-170 gradi per circa 15 minuti, facendo la prova stecchino.
Come si possono conservare i muffin?
I muffin con carote, arancia e mandorle, si conservano per 4-5 giorni in un contenitore ermetico, oppure un contenitore porta torte, al riparo da umidità.
Possono essere anche congelati il giorno stesso in cui vengono preparati e tirati fuori, al bisogno, un paio d’ore prima di mangiarli.