I pangoccioli sono dei golosi bocconcini dolci di pasta lievitata, arricchiti con gocce di cioccolato. Sono buonissimi se mangiati a colazione con una tazza di latte o un buon caffè, ma sono perfetti anche da gustare a merenda con una spremuta d’arancia. I bambini li adoreranno.
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Ci propone la sua favolosa ricetta la nostra amica Antonella Giuseppe Campanella del gruppo Fb. Il risultato è davvero strepitoso e la foto parla da sola.
Pangoccioli in friggitrice ad aria
Se hai voglia di gustare dei gustosi pangoccioli cotti in poco tempo, provali in friggitrice ad aria e sentirai che spettacolo.
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Ricetta realizzata da: Antonella Giuseppe Campanella
Ingredienti per i pangoccioli
- 125 g di farina 00
- 125 g di farina Manitoba
- 120 ml di acqua
- 30 g di burro (si può sostituire con olio o burro veg)
- 50 g di zucchero
- 12 g di lievito di birra fresco (oppure 3 g di lievito secco)
- 1 pizzico di sale fino
- Una manciata di gocce di cioccolato fondente
Come fare i pangoccioli in friggitrice ad aria
Mettere le gocce di cioccolato in un bicchierino e riporlo in freezer fino al momento dell’utilizzo. In questo modo non si scioglieranno durante la lavorazione dell’impasto.
Preparare l’impasto dei pangoccioli
In un bicchiere mettere i 120 ml di acqua con il lievito di birra e sciogliere con un cucchiaino.
In una ciotola versare la farina 00, la farina manitoba, lo zucchero, il pizzico di sale e il burro.
Aggiungere quindi anche l’acqua con il lievito di birra sciolto.
Con un cucchiaio iniziare a impastare grossolanamente.
Quando il composto incomincerà a compattarsi, lavorare a mano per qualche minuto, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo (Se necessario, aggiungere poca farina).
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A questo punto unire le gocce di cioccolato.
Prendere le gocce dal freezer e versarle nella ciotola. Impastare bene amalgamando le gocce.
L’impasto quindi è pronto.
Coprire la ciotola con la pellicola e lasciar lievitare al caldo per circa 2 ore.
Formare e cuocere i pangoccioli
Trascorso questo tempo, versare l’impasto su una spianatoia e dividerlo in 9-10 pezzi più o meno tutti dello stesso peso.
Per ogni pezzo procedere in questo modo: stenderlo con le mani, piegare gli angoli verso l’interno, formare le palline chiudendo i bordi sotto.
Riporre tutte le palline una vicina all’altra nel cestello della friggitrice, rivestito di carta forno, con la chiusura rivolta verso il basso.
La carta da forno non è obbligatoria, in alternativa si può imburrare la base del cestello.
Chiudere il cestello nella friggitrice e lasciar lievitare per un’altra ora e mezza (fino a raddoppio).
Trascorso il tempo di lievitazione, spennellare la superficie delle palline con un po’ di latte (anche vegetale).
Cuocere i pangoccioli in friggitrice ad aria a 160° per 18 minuti.