La parmigiana, ormai preparata anche con verdure diverse dalle melanzane, è un delizioso contorno che nella maggior parte dei casi viene servito come piatto unico. La versione di oggi è realizzata con le zucchine a fette, non fritte, ma cotte con uno spruzzo d’olio nel cestello della friggitrice ad aria.
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Ci propone la sua squisita ricetta la nostra amica Simona Verderosa del gruppo Fb.
Parmigiana di zucchine
Un piatto unico veloce e delizioso, tutto cotto in friggitrice ad aria senza bisogno di pentole e padelle. Prova la parmigiana di zucchine, saporita e leggera.
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Ricetta realizzata da: Simona Verderosa
Ingredienti per la parmigiana di zucchine
Per 2-3 persone
- 2 zucchine
- 1 uovo
- un po’ di latte
- sale qb
- farina qb
- 1 barattolo di polpa di pomodoro fine (puoi usarla sia a crudo, sia fare il sugo)
- 2 confezioni mozzarella per pizza tagliata a julienne (vanno bene anche le scamorze o mozzarelle fresche abbastanza dure)
- grana grattugiato qb
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Come preparare la parmigiana di zucchine al sugo
In una ciotola mettere la polpa di pomodoro, il sale, un filo d’olio e il basilico.
Spruzzare un po’ d’olio sul fondo del cestello forato.
Tagliare a fette le zucchine, passarle nell’uovo, poi nella farina e ancora nell’uovo; disporle su un piatto da portata e metterle in friggitrice ad aria a 180 gradi per circa 10 minuti (dipende come preferite la cottura).
A metà cottura girare le zucchine.
Una volta cotte tutte le zucchine, preparare la parmigiana componendola in questo modo: un leggero strato di polpa sul fondo della teglia da 20-22 cm, zucchine, polpa, mozzarella a fette, grana.
Continuare con gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
Mettere la parmigiana di zucchine in friggitrice ad aria a 200° per 5-10 minuti. Il tempo di cottura può variare a seconda del modello di friggitrice ad aria e a seconda dei gusti.
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Consigli e varianti
Se si ha del sugo avanzato, si può utilizzare sugo di pomodoro già pronto oppure prepararlo al momento, invece di metterli crudo. I tempi di cottura potrebbero essere inferiori (5 minuti, giusto il tempo di far sciogliere i formaggi).
Se si vuol preparare una parmigiana di zucchine ancor più gustosa, alternare gli strati a fette di prosciutto cotto.