Al giorno d’oggi, la popolazione colpita da celiachia è di circa l’1% del totale.
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La celiachia è una reazione autoimmune all’assunzione di glutine: in pratica, il sistema immunitario riconosce erroneamente il glutine come un “nemico” e innesca una reazione immunitaria alla sua ingestione.
Molti scoprono di essere celiaci in età adulta, ed è spesso un duro compito riorganizzare tutta la dieta e il proprio piano alimentare in virtù dell’eliminazione totale del glutine.
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Ad oggi, comunque, esistono molteplici farine sostitutive e ricette che le impiegano, quindi tutto sommato è possibile condurre una vita normale, continuando a mangiare quasi tutto quello che si mangiava prima, ma preparato con la farina sostitutiva! Come il nostro plumcake di oggi, preparato con farina di riso. Ovviamente le ricette senza glutine sonoaltrettanto golose e piaceranno anche a chi non ha problemi con il glutine.
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Ingredienti plumcake con farina di riso
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- 250 g. di farina di riso
- 150 g. di zucchero semolato
- 30 ml. di latte di cocco o vaccino
- 100 ml. di olio di semi di mais
- scorza di un limone biologico grattugiata
- 2 vasetti di yogurt di soia (o classico)
- 1 bustina di lievito per dolci vanigliato
Come fare il plumcake con farina di riso
Lavorare bene in una terrina le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso ed unire lo yogurt
Aggiungere il latte, l’olio, la scorza grattugiata di un limone e la farina setacciata.
Per ultimo, unire il lievito.
Continuare a lavorare fino a che non otterrete un composto omogeneo e privo di grumi.
Ora, in una teglia (o stampo per plumcake) che possa entrare nel cestello della vostra friggitrice, versare il composto ottenuto.
Cuocere a 160 °C per 20 minuti e poi a 140 °C per 10 minuti.
Una volta cotto, fate raffreddare e procedete a sformarlo con delicatezza.
Girare lo stampo su di un vassoio, e poi spolverizzare il plumcake con zucchero a velo (o anche cannella o cacao, secondo le vostre preferenze).
Il vostro plumcake è pronto!
Piccola variante: potete aggiungere all’impasto gocce di cioccolato per un plumcake ancora più goloso.