I sofficini sono molto amati dai bambini, ma vuoi mettere le calorie se di comprano quelli pronti e si friggono in olio? Ecco quindi, in aiuto di tutte le mamme, la ricetta per fare dei sofficini fatti in casa più buoni di quelli comprati.
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Ci propone la sua gustosa preparazione la nostra amica Antonella Giuseppe Campanella del gruppo Fb, che ha realizzato i sofficini con ripieno classico prosciutto cotto, mozzarella e besciamella e alla pizzaiola con pomodoro e origano.
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Sofficini in friggitrice ad aria
Voglia di squisiti sofficini fatti in casa, con cottura leggera in friggitrice ad aria? Ecco la ricetta perfetta per prepararli.
Ricetta di: Antonella Giuseppe Campanella
Ingredienti per i sofficini cotti in friggitrice ad aria
Per l’impasto
- 250 g di Farina 00
- 400 ml di Latte (o acqua o bevanda vegetale)
- 1 noce di Burro
- mezzo cucchiaino di Sale
Per il ripieno in bianco
- Mozzarella per pizza (o fresca ben scolata e tamponata con carta assorbente da cucina)
- Prosciutto cotto
- Besciamella
Per il ripieno alla pizzaiola
- Passata di pomodoro
- Mozzarella
- Parmigiano grattugiato
- Origano
- Sale
- Olio extravergine di oliva
Come fare i sofficini in casa
Prima di tutto, porre in un pentolino l’acqua, il sale e burro.
Portare ad ebollizione. Quando si riempie di bollicine, aggiungere la farina in un sol colpo.
Girare bene qualche secondo, fino ad ottenere un impasto che quasi attacca alla pentola, compatto e morbido.
Allontanarlo dal fuoco.
Trasferire l’impasto dei sofficini su un piano da lavoro e farlo raffreddare, nel frattempo preparare il ripieno (farina sempre a portata di mano perché essendo un impasto molto appiccicoso ci serve spesso).
Infarinare piano da lavoro e matterello e stendere l’impasto sottile 3 mm.
Per fare i cerchi usare una ciotola o un coppa pasta diametro 12-14 cm o un taglia ravioli-panzerotti.
Farcire al centro ogni cerchio con il ripieno scelto.
Prima di chiudere, spennellare i bordi con acqua, chiudere e sigillare con i rebbi della forchetta.
Poi passare alla panatura classica con uova e pangrattato oppure semola, poi acqua e olio e infine pangrattato.
Mettere i sofficini panati su un vassoio e porli un’oretta in freezer.
Cuocerli in friggitrice ad aria a 200° per 9-10 minuti, girandoli circa a metà cottura e spruzzando da entrambe le parti dei puff di olio.
