Come preparare la crostata di mandorle e amaretti

Preparare la pasta frolla

• Lavorare il burro con lo zucchero, finché non sarà diventata una crema, aggiungere 2 tuorli e 1 uovo intero.
• In una ciotola mettere 300 g. di farina, unirla al composto di uova e zucchero insieme ad una bustina di lievito per dolci.
• Impastare il tutto, formare un panetto (sarà molto morbido) e metterlo da parte.

Preparare il ripieno

• Macinare le mandorle con la pellicina e i 50 g. di zucchero, tritare gli amaretti ed aggiungerli alle mandorle con gli albumi rimasti e mescolare bene.

Assemblaggio e cottura

• Rivestire uno stampo Imburrato da 22cm con la pasta frolla (tenendone da parte un pezzo per la copertura), coprire la base con il composto di mandorle e amaretti e livellare bene.
• Spezzettare con le mani la frolla rimasta e metterla sul ripieno, cercando di coprire tutta la superficie.
• Cuocere in friggitrice ad aria, preriscaldata per 2-3 minuti, 15 minuti a 160°C.
• Quando la crostata è ben fredda, spolverizzare con zucchero a velo