Partire innanzitutto dalla salsa in cui fare macerare il pollo.
Estrarre il succo di due limoni e versarlo all'interno di una ciotola in cui andremo a inserire tutti gli altri ingredienti.
Aggiungere uno spicchio d'aglio da ridurre in fettine e tritare finemente.
Condire con sale, pepe e rosmarino.
Aggiungere l'olio extravergine d'oliva e mescolare con un cucchiaio, in modo da ottenere una salsa.
Dovremmo usare questa salsa per versarla sulle cosce di pollo, dopo averle private dalla pelle e disposte all'interno di una terrina.
Usare quindi la nostra salsa, versandola sulle cosce.
Coprire tutto con una pellicola e fare riposare per due ore, in modo che il pollo prenda sapore e risulti dal gusto fresco.
Terminato il riposo, passare alla panatura.
Passare ogni coscia di pollo nella farina 00, cospargendo bene in modo omogeneo tutta la superficie.
Passare ora le cosce di pollo infarinate nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale e poi nel pangrattato in modo da ottenere una panatura omogenea.
Adagiare le fettine sul cestello della friggitrice ad aria, ungendole in superficie con dell’olio extravergine d’oliva.
Fare cuocere a 200°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.