Lavare bene le carote e spellarle, metterle in un mixer e tritarle finemente.
Aggiungere l’olio di semi.
Continuare a mescolare, finché non si otterrà un composto liscio ed omogeneo.
Montare in una ciotola, alla massima velocità per 10 minuti, le uova intere con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere la crema di carote precedentemente preparata, insieme alla buccia grattugiata d’arancia.
Mescolare bene finché le carote non saranno assorbite.
unire infine la farina setacciata e la polvere di mandorle
Aggiungere anche il lievito, il pizzico di sale e amalgamare il tutto per bene.
Unire il succo di arancia e mescolare.
Versare il composto in una teglia che entri nel cestello della friggitrice ad aria, e azionare la friggitrice a 160 °C per 50 minuti.