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Cotolette di melanzane con prosciutto e provola in friggitrice ad aria: più buone di quelle fritte

cotolette di melanzane ripiene

Voglia di cotolette sfiziose e gustose? Le cotolette di melanzane sono un piatto perfetto per soddisfare ogni vostra esigenza.

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Se volete un piatto tutto particolare e dal gusto originale, dovete assolutamente assaggiarle.

Le cotolette di melanzane sono un’ottima alternativa quando volete variare il menù, oppure se avete ospiti vegetariani a cena (basta non mettere il prosciutto cotto).

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Per una alternativa vegan, potete semplicemente impanare le vostre cotolette, ed omettere le uova ed il resto.

Eventualmente sostituite la scamorza con del tofu.

Da provare: Melanzane a funghetto in friggitrice ad aria, ricetta napoletana in 15 minuti  

Cotolette di melanzane farcite in friggitrice ad aria

Sfiziose cotolette di melanzane farcite con prosciutto e scamorza: una vera bontà. Una tira l'altra
Nessun voto
Preparazione30 minuti
Cottura15 minuti
Tempo totale45 minuti
Porzioni: 2 Persone

Ingredienti:

Ingredienti per le cotolette di melanzane

  • 1 melanzana
  • 80 g Prosciutto Cotto
  • 150 g Scamorza
  • 2 Uova
  • Pangrattato
  • Sale
  • 1 cucchiaio Olio extravergine di olive

Istruzioni:

Come fare le cotolette di melanzane

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  • Lavare le melanzane, spuntarle alle estremità e poi tagliarle a fette sottili di circa mezzo centimetro di spessore.
  • Farcire le melanzane a coppia, come fossero un panino. Inserire nel mezzo una fetta di prosciutto cotto e una di scamorza. Chiuderle a sandwich, pressando con la mano.
  • Sbattere le uova con un pizzico di sale. Passare le cotolette di melanzane come fossero delle cotolette normali, passandole prima nell’uovo e poi nella panatura.
  • Poi ripetere nuovamente, effettuando la doppia panatura per rendere più croccanti le cotolette.
  • Disporre le cotolette sul cestello e spruzzarle con olio di oliva, aiutandosi con un nebulizzatore.
  • Cuocerle a 200° per 12-15 minuti, rigirandole a metà cottura per permettere una doratura uniforme.

Da provare: Polpette di melanzane in friggitrice ad aria: unica cottura, pronte in 15 minuti

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