La voglia di dolce a colazione non guarda in faccia la dieta, ma con questa carrot cake proteica non è necessario scegliere tra piacere e leggerezza. È un tortino monoporzione soffice e profumato, fatto con farina e fiocchi d’avena, yogurt greco e una carota grattugiata, arricchito a piacere con noci pecan e gocce di cioccolato. Si mescola tutto in una ciotola e cuoce in friggitrice ad aria in una decina di minuti: dopo averla vista sui social, potevamo forse non provarla?
Carrot cake proteica in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per la carrot cake proteica in friggitrice ad aria
- 120 ml latte a scelta
- 100 g yogurt greco bianco
- 1 carota circa 80 g
- 30 g farina d’avena gusto torta al limone
- 20 g fiocchi d’avena piccoli gusto torta al limone
- 1 cucchiaino di miele agave o eritritolo
- 1 pizzico di lievito in polvere per dolci
- Yogurt greco alla vaniglia q.b. facoltativo per il topping
- Noci pecan q.b. facoltative
- Gocce di cioccolato q.b. facoltative
Istruzioni:
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Come preparare la carrot cake proteica in friggitrice ad aria
- Lavare la carota, pelarla e grattugiarla con una grattugia a fori fini. Se rilascia molta acqua, tamponarla leggermente con carta da cucina.
- Raccogliere in un recipiente lo yogurt greco, il latte scelto e il dolcificante. Mescolare con una frusta a mano fino a ottenere una base liscia.
- Aggiungere la carota grattugiata, la farina d’avena, i fiocchi d’avena e il lievito. Amalgamare brevemente, lasciando che l’avena assorba parte dell’umidità.
- Per una consistenza più uniforme, frullare il composto per pochi secondi con un mixer a immersione. Per una tortina più rustica, lasciarlo così.
- Versare l’impasto in uno stampo piccolo o in uno stampo da mini plumcake adatto alla friggitrice ad aria, leggermente unto o rivestito con carta forno.
Come cuocerla
- Cuocere a 180°C per circa 10 minuti. Fare la prova stecchino al centro: dovrà uscire asciutto o con poche briciole umide.
- Lasciare riposare 5 minuti prima di servire. Completare, se gradito, con yogurt greco alla vaniglia, noci pecan o gocce di cioccolato.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
La torta di carote, un dolce amato da molti
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La carrot cake, ovvero la torta di carote, è uno dei dolci più curiosi e amati al mondo. Ma come è nata l’idea di mettere una verdura, per giunta una radice, dentro una torta dolce? Tra le verdure, la carota è una delle più zuccherine, perché contiene una quantità di zuccheri naturali piuttosto elevata.
Qualità che non è passata inosservata a chi cucinava in passato; nelle epoche in cui lo zucchero era un bene raro e costosissimo, un lusso riservato a pochi, si cercavano ingredienti alternativi per dolcificare le loro preparazioni. E la carota, dolce e facile da coltivare, si è rivelata una candidata ideale.
Le origini della torta di carote ci portano già nel Medioevo, quando si preparavano budini e dolci a base di carote proprio per sfruttarne la dolcezza naturale. Ma il vero boom di questo dolce è legato a periodi più recenti e difficili, in particolare alle due guerre mondiali.
Durante i razionamenti, quando lo zucchero scarseggiava, le carote tornarono protagoniste nelle cucine come dolcificante naturale. In Gran Bretagna, in particolare, si incoraggiò l’uso delle carote nei dolci per far fronte alla penuria di zucchero, e la carrot cake conobbe una diffusione enorme, affermandosi poi definitivamente e diventando il classico intramontabile che conosciamo, spesso arricchito di spezie e ricoperto di glassa al formaggio.
Non stupisce, quindi, che la torta di carote sia diventata uno dei dolci prediletti da chi cerca ricette più leggere e salutari. La sua stessa natura la rende perfetta per essere reinterpretata in chiave sana, come in questa versione proteica. Ed è bello pensare che un dolce nato dall’ingegno di chi doveva fare di necessità virtù continui, secoli dopo, a ispirare ricette pensate per chi vuole coccolarsi restando in forma.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
