Si può fare una torta di mele senza farina, senza burro e senza zucchero nell’impasto? Sì, e il risultato sorprende. Questa versione viene preparata con due mele ridotte in purea, due uova e un paio di cucchiai di yogurt greco. In cottura diventa morbida e compatta, con una consistenza cremosa a metà tra una torta e un budino. Si cuoce in forno o in friggitrice ad aria, e l’unica fatica è aspettare che si raffreddi un poco prima di tagliarla: una ricetta vista sui social e subito testata!
Torta di mele con tre ingredienti in friggitrice ad aria
Attrezzatura
- 1 stampo rotondo 10×10 cm
Ingredienti:
Cosa ci occorre per la torta di mele con tre ingredienti in friggitrice ad aria
- 2 mele medie
- 2 uova
- 2 cucchiai di yogurt greco bianco
- Zucchero a velo q.b. per decorare
Istruzioni:
Come preparare la torta di mele con tre ingredienti in friggitrice ad aria
- Preparare uno stampo rotondo di 10×10 cm di diametro adatto alla cottura in friggitrice ad aria, spennellandolo con un filo di olio.
- Lavare le mele, eliminare la buccia e dividerle in quarti. Rimuovere il torsolo e ricavare dalla polpa dei pezzi non troppo grandi, quindi trasferirli in un frullatore. Lavorare fino a ottenere una crema uniforme, nella quale non rimangano frammenti di frutta riconoscibili.
- Rompere le uova in una ciotola capiente e amalgamarle brevemente con una frusta a mano.
- Incorporare lo yogurt greco, lavorando il composto fino a renderlo omogeneo, quindi aggiungere la purea di mele. Mescolare con cura, facendo in modo che la frutta venga distribuita completamente nella preparazione. Trasferire l’impasto nello stampo e livellare delicatamente la superficie.
Come cuocerla
- Cuocere in friggitrice ad aria a 200°C per circa 40 minuti, controllando la consistenza durante gli ultimi minuti. La torta dovrà risultare stabile lungo i bordi e sufficientemente rassodata al centro. Se la superficie tende a scurirsi troppo rapidamente, ridurre leggermente la temperatura e proseguire fino al completamento della cottura.
- Lasciare raffreddare nello stampo per almeno 30 minuti prima di estrarre il dolce. La preparazione non contiene farina né lievito e avrà quindi una consistenza bassa, umida e cremosa, simile a quella di un flan. Completare con poco zucchero a velo prima di servire.
- Per la cottura in forno, utilizzare la modalità statica a 200°C per circa 40 minuti, verificando che il centro sia completamente rassodato e controllando la doratura della superficie.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Torte senza farina: dalla caprese alla tarta de Santiago
Togliere la farina da un dolce sembra un azzardo, eppure alcune delle torte più famose d’Europa ne fanno a meno da sempre. Al suo posto ci sono mandorle tritate, cioccolato, uova o frutta, che danno struttura in altri modi e spesso regalano consistenze più umide e intense.
La più celebre in Italia è la torta caprese, con mandorle, cioccolato fondente, burro, zucchero e uova. Secondo il racconto più diffuso nacque a Capri negli anni Venti del Novecento, quando un pasticcere, alle prese con una torta da consegnare in fretta, dimenticò la farina. Il risultato piacque così tanto da diventare un classico della pasticceria campana. Esiste anche una versione al limone, con mandorle e cioccolato bianco.
In Galizia, nel nord-ovest della Spagna, si prepara la tarta de Santiago, una torta di mandorle, zucchero e uova legata al cammino dei pellegrini verso Santiago de Compostela. Si riconosce dalla croce dell’ordine di Santiago disegnata con lo zucchero a velo in superficie, e dal 2010 è tutelata come Indicazione geografica protetta europea.
La consistenza della torta di mele di questa ricetta, invece, si avvicina a quella di un flan o di un budino al forno, compatta ma vellutata. Lo yogurt greco la rende più cremosa e aggiunge una leggera acidità, che esalta il gusto della frutta. Conviene quindi scegliere mele dolci e profumate, come Golden, Fuji o Gala, mentre la Renetta dà un risultato più acidulo.
