Piccoli bocconcini keto ripieni di un cuore caprese: un’idea carina che fanno la loro bella figura in tavola d’estate. Perfetti per chi segue un regime low carb o chetogenico ma non vuole rinunciare al piacere di uno stuzzichino sfizioso, di quelli che si gustano comodamente con le mani.
L’impasto si realizza con farina Revomix Pizza (specifica per preparazioni a basso contenuto di carboidrati), psillio in polvere per dare elasticità e struttura, un pizzico di lievito istantaneo. Una piccola coccola perfetta per l’aperitivo con gli amici, come antipasto sfizioso, o anche come stuzzichino da gustare prima della pizza per ingannare l’attesa. Noi l’abbiamo provato dopo aver visto la ricetta sui social: promossa.
Bocconcini keto con ripieno caprese in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per i bocconcini ripieni con burrata e pomodorini in friggitrice ad aria
- 150 g farina Revomix Pizza
- 80 g acqua tiepida
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di psillio in polvere
- 1 cucchiaino di cremor tartaro + 1 pizzico di bicarbonato oppure usare solo il lievito in polvere istantaneo
- 1 pizzico sale
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Per il ripieno
- Burrata a pezzetti q.b.
- Pomodorini a pezzetti q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Basilico q.b.
- Origano q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni:
Come preparare i bocconcini ripieni con burrata e pomodorini in friggitrice ad aria
- Raccogliere in una terrina la farina Revomix Pizza, lo psillio, il cremor tartaro con il bicarbonato e un pizzico di sale.
- Mescolare le polveri con cura, così lo psillio si distribuirà bene e l’impasto risulterà più uniforme.
- Versare l’acqua tiepida e l’olio extravergine di oliva, poi lavorare il composto fino a ottenere una massa elastica e modellabile.
- Coprire e lasciare riposare per 5 minuti, il tempo necessario perché l’impasto si compatti meglio.
- Nel frattempo preparare il ripieno.
- Tagliare i pomodorini a pezzetti e condirli con olio extravergine di oliva, sale, origano e basilico.
- Tagliare anche la burrata a piccoli pezzi, cercando di non usare troppa parte liquida, altrimenti sarà più difficile chiudere i bocconcini.
Dopo il tempo di riposo…
- Riprendere l’impasto e dividerlo in palline da circa 55 g.
- Stendere ogni porzione con il matterello sulla spianatoia, senza assottigliarla troppo.
- Sistemare al centro un po’ di burrata, qualche pomodorino condito e un pezzetto di basilico.
- Chiudere bene i bordi portandoli verso il centro, poi arrotondare ogni bocconcino con le mani, premendo con delicatezza per sigillare la farcitura.
Come cuocerli
- Preriscaldare la friggitrice ad aria a 180 °C per 4 minuti.
- Sistemare i bocconcini nel cestello senza sovrapporli.
- Spennellare la superficie con poco olio extravergine di oliva e cuocere a 180 °C per circa 10 minuti.
- Lasciare riposare un minuto prima di servirli, perché il ripieno sarà molto caldo.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Bocconcini caprese: l’idea estiva per l’aperitivo (anche prima della pizza)
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Il classico abbinamento “caprese” – pomodoro, mozzarella e basilico – è uno dei simboli più riconoscibili della cucina italiana nel mondo, un trio che racchiude in sé tutta l’essenza dell’estate mediterranea. Nato sull’isola di Capri (da cui prende il nome), questo accostamento è oggi declinato in mille forme: dall’insalata classica con fette di pomodoro e mozzarella, agli spiedini con mozzarelline e ciliegini, ai panini, fino alle preparazioni più moderne come questi bocconcini ripieni.
Sono ideali in tante situazioni estive: come finger food per un aperitivo casalingo con gli amici sul terrazzo, come antipasto sfizioso per una cena informale, come parte di un buffet di compleanno o di una grigliata in giardino. Oppure possiamo gustarli come stuzzichino prima della pizza. Una bella idea anche da fare a casa, prima di sfornare le nostre pizze o ordinarle.
Ovviamente possiamo personalizzarle a piacere con varianti del ripieno (mozzarella al posto della burrata, stracciatella, pomodorini gialli, basilico viola), oppure aggiungere elementi extra come olive, capperi, una fettina di prosciutto crudo. Una formula vincente che, partendo da un grande classico della tradizione, si reinventa in chiave moderna per rispondere alle esigenze e ai gusti di oggi.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
