Il sapore del Big Mac in versione fit e proteica, senza glutine e con poche calorie. I roll proteici con macinato e mozzarella light stanno spopolando tra gli appassionati di cucina fit sui social, e dopo averli provati anche noi, abbiamo capito perché!
Si sostituisce il classico panino del burger con un foglio di carta di riso ammorbidito nell’uovo e ricoperto di semi di sesamo (proprio come il pane del celebre panino di una nota catena di fast food). All’interno, un ripieno saporito con macinato magro rosolato senza grassi, mozzarella light, cipolla tritata e cetriolini in agrodolce. Perfetto per chi è a dieta ma non vuole rinunciare al piacere di un pasto goloso, per chi cerca alternative sane al fast food: vi lasciamo scoprire la ricetta del “Big Mac” in versione intelligente che abbiamo visto sui social e preparato a casa.
Roll al gusto Big Mac in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per i roll proteici con macinato e mozzarella light in friggitrice ad aria
- 50 g macinato magro rosolato in padella senza grassi
- 30 g uovo sbattuto
- 25 g mozzarella light meglio usare quella rapè, ovvero la mozzarella grattugiata, o in alternativa scolarla molto bene e tagliarla a pezzettini
- 10 g carta di riso
- 2,5 g semi di sesamo mezzo cucchiaino
- Cipolla q.b.
- Cetriolini q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni:
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Come preparare i roll proteici con macinato e mozzarella light in friggitrice ad aria
- Rosolare il macinato in padella senza grassi aggiunti; salare e pepare leggermente.
- Rompere l’uovo in un piatto fondo e sbatterlo con una forchetta.
- Passare il foglio di carta di riso nell’uovo per pochi secondi, bagnandolo da entrambi i lati: dovrà ammorbidirsi, ma senza diventare troppo fragile.
- Distribuire i semi di sesamo su un tagliere e adagiare sopra il foglio di riso ammorbidito, così da farli aderire alla parte esterna.
- Sistemare al centro il macinato magro (circa due cucchiai per roll), cercando di appiattirlo leggermente per facilitare la cottura.
- Aggiungere la mozzarella light, un po’ di cipolla tritata finemente e i cetriolini a fettine o a pezzetti.
- Non esagerare con il ripieno, altrimenti il roll potrebbe aprirsi durante la cottura.
- Chiudere il foglio di riso formando un pacchetto: ripiegare prima i lati lunghi verso il centro, poi chiudere le estremità rimaste libere, sigillando bene il ripieno all’interno.
Come cuocere il roll proteico
- Sistemare il roll nel cestello della friggitrice ad aria con la chiusura rivolta verso il basso.
- Cuocere a 180°C per circa 15 minuti.
- Lasciare riposare un minuto prima di tagliarlo o servirlo, così da far assestare il formaggio all’interno.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
I fogli di riso in cucina: alleati fit per ricette infinite
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I fogli di carta di riso sono originari della cucina vietnamita, dove vengono tradizionalmente utilizzati per preparare i celebri “spring rolls” (involtini primavera); sottilissime sfoglie traslucide ricavate da farina di riso, acqua e sale, essiccate e pronte da reidratare con un breve passaggio in acqua tiepida (o, come in questa ricetta, nell’uovo sbattuto per renderli più consistenti).
Le loro caratteristiche li rendono davvero preziosi in cucina: sono naturalmente senza glutine, leggerissimi (un foglio pesa pochissimi grammi), poveri di carboidrati rispetto al pane tradizionale, neutri di sapore e quindi adattabili a qualsiasi tipo di ripieno – dolce o salato che sia. E sono anche economici e facilmente reperibili: oggi li troviamo in molti supermercati, oltre che nei negozi etnici.
Gli usi possibili sono davvero infiniti. La preparazione classica resta quella degli involtini in stile vietnamita: si riempiono i fogli di riso ammorbiditi con verdure crude (lattuga, carote, cetrioli, peperoni), gamberi sgusciati, vermicelli di riso, erbe aromatiche fresche, e si arrotolano per ottenere coloratissimi rollini da gustare freddi, accompagnati da salse asiatiche. Ma ci sono anche tantissime versioni cotte, come questi roll proteici in friggitrice ad aria.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
