L’aperitivo salva-cena per eccellenza? Una teglia di tartine di sfoglia. Bastano pochi ingredienti e fanno sempre la loro figura. E questa ricetta trovata sui social e testata è un buon punto di partenza: un disco di pasta sfoglia su cui adagiamo le zucchine condite a raggiera, con un cuore di peperoni arrostiti nel mezzo, e poi la stracciatella a fine cottura. Uno sfizio croccante fuori e morbido dentro, colorato e profumato.
Tartine rovesciate di sfoglia con zucchine, peperoni e stracciatella in friggitrice ad aria
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Attrezzatura
- 1 coppapasta da 10 cm
Ingredienti:
Cosa ci occorre per le tartine rovesciate di sfoglia in friggitrice ad aria
- 1 rotolo pasta sfoglia rettangolare
- Zucchine q.b.
- Peperoni arrosto q.b. oppure pomodorini q.b.
- 6 cucchiai di stracciatella
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni:
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Come preparare le tartine rovesciate di sfoglia con zucchine e peperoni in friggitrice ad aria
- Lavare le zucchine, asciugarle ed eliminare le estremità. Tagliarle a rondelle molto sottili. Condirle in un recipiente con olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
- Se i peperoni arrosto sono già pronti, tagliarli a pezzetti piccoli e condirli con poco olio e sale.
- Se invece vanno preparati al momento, cuocerli interi in friggitrice ad aria a 200°C per circa 20-25 minuti, poi trasferirli caldi in un recipiente coperto con pellicola alimentare.
- Una volta tiepidi, spellarli, eliminare semi e filamenti e tagliarli a filetti o a dadini.
- Stendere un foglio di carta forno sul piano. Con un coppapasta da 10 cm segnare leggermente 6 cerchi, senza tagliare la carta: serviranno come guida per distribuire le verdure.
- Dentro ogni cerchio sistemare le zucchine a mucchietto, creando una base rotonda e abbastanza ordinata. Mettere al centro un cucchiaino di peperoni arrosto (o di pomodorini a scelta). Aggiungere un filo d’olio e un pizzico di sale.
- Srotolare la pasta sfoglia. Con il coppapasta da 10 cm ricavare 6 dischi. Appoggiare ogni disco sopra un mucchietto di verdure, coprendolo del tutto.
- Premere leggermente i bordi della sfoglia verso la carta forno, senza schiacciare il centro. Bucherellare la superficie con una forchetta.
Come cuocerle
- Per la friggitrice ad aria, ritagliare la carta forno intorno alle tartine e sistemarle nel cestello, senza sovrapporle. Cuocere a 170°C per circa 15 minuti, finché la sfoglia sarà dorata.
- Per la cottura in forno, trasferire le tartine su una teglia e cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.
- Lasciare riposare 5 minuti, poi girare ogni tartina con una spatola, portando le verdure verso l’alto. Completare al centro con poca stracciatella e basilico fresco.
- Servire tiepide, così la sfoglia resta friabile e la stracciatella non si scioglie troppo.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
La pasta sfoglia pronta: l’alleata furba che ci salva sempre
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Quante volte un rotolo di pasta sfoglia comprato al supermercato ci ha risolto una cena, un aperitivo improvviso, una figura da fare con ospiti arrivati all’ultimo? È un ingrediente che dovrebbe stare sempre in frigo, perché con un rotolo in casa non si è mai davvero in difficoltà.
La pasta sfoglia è un impasto fatto di sottilissimi strati di pasta e burro che, in cottura, si separano e si gonfiano creando quella friabilità inconfondibile. Prepararla da zero, però, è un lavoro lungo e paziente: richiede giri di pieghe, riposi in frigo, tempo e manualità. Ecco perché quella pronta, arrotolata nella sua carta forno, è diventata una delle più grandi comodità della cucina di casa. Ci regala il risultato di un procedimento complesso senza la fatica, ed è versatile come poche altre cose: dolce o salata, si presta a mille preparazioni.
Con un rotolo, infatti, si può fare praticamente di tutto. Sul salato la scelta è infinita: rustici, torte salate, fagottini, girelle, vol-au-vent, e appunto tartine come queste. E per il dolce? Sfogliatelle veloci, ventaglietti, cannoli, crostate. È un jolly che cambia faccia a seconda di come lo usiamo, e questo lo rende uno degli ingredienti più amati da chi non ha tempo ma non vuole rinunciare a portare in tavola qualcosa di goloso e fatto con cura.
Un paio di dritte per usare al meglio la sfoglia, valide per queste tartine e per qualsiasi altra preparazione. La prima: bucherellare la superficie con i rebbi di una forchetta, come indica la ricetta. Non dimentichiamo poi che le verdure che finiscono sulla sfoglia devono essere ben scolate e non troppo umide, perché l’acqua in eccesso è la nemica numero uno della friabilità e rischia di inzuppare la base. Stracciatella e il basilico vanno aggiunti a crudo, alla fine, per non rovinarli con il calore e mantenerli freschi e cremosi.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
