Si aprono a metà e dentro il cioccolato fondente è ancora morbido, leggermente fuso dal calore della cottura. Le brioche dolci senza glutine con cuore di cioccolato in friggitrice ad aria sono soffici, grazie all’aggiunta di yogurt greco, farina senza glutine, amido di mais, con un pezzetto di cioccolato fondente nascosto al centro di ciascuna, sigillato dentro la pallina prima di infornare.
La cottura a 155°C, più bassa del solito, permette all’impasto di cuocersi senza seccarsi e al cioccolato di scaldarsi quel tanto che basta per diventare cremoso senza colare fuori. Otto panini da una sola dose, pronti in venti minuti, senza glutine e senza complicazioni: ricetta ottima scoperta sui social, rifatta e approvata!
Brioche fit al cioccolato in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per le brioche con cuore di cioccolato in friggitrice ad aria
- 250 g yogurt greco 0%
- 150 g farina senza glutine
- 100 g amido di mais
- 40 g cioccolato fondente
- 1 bustina di lievito istantaneo per dolci
- 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
- Aroma vaniglia q.b.
- Dolcificante q.b.
Istruzioni:
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Come preparare le brioche con cuore di cioccolato in friggitrice ad aria
- Setacciare in una terrina la farina senza glutine, l’amido di mais e il lievito, così l’impasto risulterà più regolare.
- Aggiungere il dolcificante e l’aroma vaniglia.
- Unire lo yogurt greco e il cucchiaino di olio, poi lavorare il composto prima con un cucchiaio e poi con le mani.
- Si dovrà ottenere un impasto morbido, ma abbastanza consistente da poter essere diviso in porzioni.
- Spezzettare il cioccolato fondente in 8 quadratini.
- Dividere l’impasto in 8 parti, appiattire ogni porzione sul palmo della mano leggermente infarinate e inserire al centro un pezzetto di cioccolato.
- Richiudere bene, formando palline compatte e sigillate.
Come cuocerli
- Sistemare le brioche in una teglia in silicone rotonda precedentemente oliata.
- Cuocere in friggitrice ad aria a 155°C per circa 20 minuti, finché saranno asciutti in superficie e leggermente dorati.
- Lasciare intiepidire qualche minuto prima di mangiarli e spolverare con zucchero a velo se desiderato.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Brioche fit senza glutine, come è cambiata la colazione
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Fino a qualche anno fa, mangiare senza glutine significava quasi sempre rinunciare a qualcosa: sapore, consistenza, varietà. I prodotti confezionati senza glutine erano pochi, spesso costosi, raramente convincenti: biscotti che si sbriciolavano, pane gommoso, merendine dal sapore artificiale.
Oggi la situazione è cambiata radicalmente. Le farine senza glutine disponibili si sono moltiplicate – riso, mais, grano saraceno, mandorle, avena certificata, teff, sorgo – e con loro le possibilità in cucina. I prodotti confezionati sono migliorati molto, sia nella qualità che nella varietà.
Ma soprattutto è cambiata la consapevolezza: sempre più persone cucinano senza glutine non solo per necessità medica, ma anche per scelta, per curiosità, per sperimentare con ingredienti diversi.
E di certo vi suggeriamo di sperimentare proprio con queste brioche: farle in casa ha il suo senso, sia per controllare gli ingredienti, sia per il costo, sia per la soddisfazione di portare in tavola otto brioche calde e profumate che non hanno niente da invidiare a quelle comprate.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
