Chi riesce a resistere davanti a una patata che, aperta a metà, lascia colare un cuore di mozzarella filante? Queste patate al forno sono il comfort food nella sua forma più pura: la buccia croccante, l’interno morbido e una farcitura golosa di prosciutto cotto e formaggio che si scioglie in gratinatura. Bastano due patate, un filo d’olio e un po’ di pazienza:
Patate filanti con prosciutto e mozzarella in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per le patate filanti in friggitrice ad aria
- 2 patate medie
- 1 mozzarella ben scolata
- Prosciutto cotto a listarelle q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni:
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Come preparare le patate filanti in friggitrice ad aria
- Lavare bene le patate e asciugarle. Bucherellare la superficie con una forchetta.
- Condire con olio extravergine d’oliva, sale e pepe, massaggiando bene la buccia.
- Avvolgere separatamente ogni patata in un foglio di alluminio, chiudendolo bene affinché resti fermo durante la circolazione dell’aria.
- Sistemare le patate nel cestello della friggitrice ad aria e cuocere a 200°C per circa 45 minuti. Devono risultare morbide al centro.
- Nel frattempo tagliare la mozzarella a pezzetti e lasciarla sgocciolare su carta da cucina. Tagliare anche il prosciutto cotto a striscioline.
- Quando saranno cotte, togliere con attenzione l’alluminio e lasciare assestare le patate per 2 minuti.
- Tagliarle a metà nel senso della lunghezza e sistemarle con la parte tagliata rivolta verso l’alto sull'alluminio precedentemente utilizzato. Aggiungere al centro delle patate prosciutto e formaggio.
- Rimettere in friggitrice ad aria a 200°C per altri 10 minuti, finché il formaggio sarà fuso e la superficie leggermente gratinata.
- Servire subito, quando il ripieno è ancora filante.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
La patata, tra gli ingredienti più amati al mondo
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Difficile immaginare le nostre tavole senza le patate, eppure questo tubero così familiare ha una storia affascinante e per certi versi travagliata, che l’ha portato da terre lontane a diventare uno degli alimenti più consumati e amati del pianeta.
Le origini della patata ci portano sulle Ande del Sud America, dove veniva coltivata già migliaia di anni fa dalle popolazioni indigene, che ne facevano un alimento base della loro dieta. Fu con l’arrivo degli europei nel Nuovo Mondo che la patata varcò l’oceano, approdando in Europa intorno al Cinquecento.
Ma il suo cammino verso le nostre tavole non fu affatto immediato. Inizialmente, infatti, questo tubero fu guardato con grande sospetto e diffidenza: veniva considerato cibo per animali, o addirittura ritenuto pericoloso e legato a malattie, e per lungo tempo venne coltivato solo come pianta ornamentale per i suoi fiori.
Ci vollero decenni, e l’opera di illuminati sostenitori, perché la patata venisse finalmente rivalutata e apprezzata per il suo enorme valore nutritivo. Fu soprattutto nei periodi di carestia che questo tubero rivelò la sua importanza: economico, facile da coltivare anche in terreni poveri e capace di offrire un grande apporto energetico, la patata divenne un vero e proprio salvavita per le popolazioni più povere.
Oggi la patata si fa in mille modi: lessata, fritta, arrosto, al forno, ridotta in purè, in gnocchi, nelle zuppe o nelle torte salate. Non esiste praticamente modo in cui non possa essere cucinata, e ogni preparazione ne esalta un aspetto diverso. Il suo sapore delicato e la sua consistenza la rendono l’accompagnamento ideale per carne e pesce, ma anche la protagonista assoluta di piatti come questo.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
