Le gallette di riso, quelle da dieta, diventano una barretta golosa, soprattutto se si segue questa ricetta golosa e vengono sbriciolate e legate con il burro d’arachidi, compattate e ricoperte di cioccolato fondente, perché si trasformano in uno snack croccante che con l’immagine “triste” delle gallette non ha più niente a che fare.
L’abbinamento burro d’arachidi e cioccolato è classico e sempre vincente, amato soprattutto nella cultura americana. Da tenere in frigorifero quando vogliamo una carica extra di dolcezza ed energia: perfette come merenda, come spuntino dopo l’allenamento, o come sfizio del pomeriggio, con quel crunch che le rende irresistibili.
Barrette croccanti con gallette, arachidi e cioccolato
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per le barrette croccanti in friggitrice ad aria
- 100 g cioccolato fondente
- 6 cucchiai di burro di arachidi
- 40 g arachidi tostate
- 4-5 gallette circa 30-35 g
Istruzioni:
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Come preparare le barrette croccanti in friggitrice ad aria
- Spezzare le gallette con le mani e raccoglierle in un recipiente. Non ridurle in polvere: qualche frammento più grande renderà le barrette più croccanti.
- Tritare grossolanamente le arachidi tostate al coltello e unirle alle gallette.
- Aggiungere il burro di arachidi e mescolare con un cucchiaio. Il composto deve diventare umido e modellabile; premendolo con il dorso del cucchiaio deve restare compatto.
Come cuocerle
- Rivestire con carta forno il cestello della friggitrice ad aria. Versare dentro la base di gallette e pressarla con forza, creando uno strato regolare.
- Tagliare il cioccolato fondente a quadratini e distribuirlo sopra la base.
- Cuocere in friggitrice ad aria a 90°C per 10-15 minuti. Il cioccolato deve sciogliersi lentamente, senza bruciare.
- Estrarre lo stampo e stendere il cioccolato ormai morbido con una spatolina, coprendo tutta la superficie. Rimettere lo stampo in friggitrice, aspettare 30 secondi, poi togliere lo stampo e attendere che si raffreddi.
- Quando non sarà più tiepido, trasferire in frigorifero per circa 2 ore, finché la base sarà stabile e la copertura ben rassodata.
- Sollevare il blocco con la carta forno e tagliarlo in barrette con un coltello affilato.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Le gallette di riso reinventate: da cibo “da dieta” a base croccante
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Le gallette di riso hanno da sempre una reputazione un po’ triste. Leggere, ariose, dal sapore neutro, sono associate all’idea del cibo dietetico per eccellenza, quello che si mangia per rinuncia più che per piacere. Eppure, negli ultimi anni, la creatività in cucina le ha riscoperte in una veste completamente diversa: non più solo sostituto ipocalorico del pane, ma base croccante per snack e dolci golosi.
Cosa sono esattamente le gallette di riso? Sono dischi ottenuti dai chicchi di riso soffiati e compattati ad alta pressione e temperatura. Il calore fa “esplodere” i chicchi, che si gonfiano e si legano tra loro formando quei dischi leggeri e croccanti: un prodotto quasi privo di grassi, con poche calorie, dal sapore molto neutro, caratteristiche che le hanno rese popolari nelle diete, ma che le fanno percepire come poco appetitose.
Una volta sbriciolate, però, le gallette diventano una specie di “cereale croccante” da usare in mille modi. Legate con burro di frutta secca, miele o cioccolato fuso, formano barrette e dolcetti croccanti. Ricoperte di cioccolato, diventano snack golosi. Aggiunte a impasti o basi, portano croccantezza. E la personalizzazione è infinita: si possono aggiungere frutta secca, semi, uvetta, cocco, cambiando ogni volta il risultato.
C’è anche un vantaggio pratico: le gallette si conservano a lungo in dispensa, e trasformarle in barrette è un modo di usarle quando ci si stanca di mangiarle così com’è. Da base un po’ monotona della dieta, diventano l’ingrediente di uno snack goloso.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
