Ceci e cioccolato, insieme? Sembra un abbinamento azzardato, e invece il risultato sorprende tutti. I ceci in barattolo, sciacquati e asciugati con cura, si tostano in friggitrice ad aria o in forno finché non diventano croccanti, con un sapore leggermente nocciolato che ricorda quello della frutta secca. Dopo aver visto la ricetta sui social, li abbiamo subito voluti testare.
Cioccoceci, snack croccante di ceci e cioccolato fondente
Ingredienti:
Cosa ci occorre per i cioccoceci
- 1 barattolo di ceci precotti circa 230-240 g sgocciolati
- 100 g cioccolato fondente 1 tavoletta
Istruzioni:
Come preparare i cioccoceci in friggitrice ad aria
- Aprire il barattolo dei ceci, scolarli dal liquido di conservazione e sciacquarli accuratamente sotto l’acqua corrente.
- Distribuirli su un canovaccio pulito e tamponarli delicatamente, eliminando quanta più umidità possibile. Questo passaggio aiuterà ad asciugarli durante la successiva cottura.
Come cuocerli
- Trasferire i ceci nel cestello della friggitrice ad aria, disponendoli in uno strato uniforme. Cuocere a 200°C per circa 8-10 minuti, scuotendo il cestello durante la preparazione. Dovranno risultare asciutti e leggermente croccanti, senza diventare eccessivamente duri.
- In alternativa, utilizzare il forno a 180°C per circa 15 minuti, controllando la consistenza verso il termine.
- Mentre i ceci si raffreddano, spezzettare il cioccolato fondente e raccoglierlo in un recipiente resistente al calore. Scioglierlo a bagnomaria, mescolando delicatamente fino a ottenere una crema fluida.
- Aggiungere i ceci ormai tiepidi al cioccolato fuso e mescolare con una spatola, facendo in modo che vengano ricoperti uniformemente.
- Rivestire un vassoio con carta forno e distribuire il composto in circa 8 piccoli mucchietti, aiutandosi con due cucchiaini. Lasciare un po’ di spazio tra le porzioni.
- Trasferire in frigorifero per 30 minuti, fino a quando il cioccolato si sarà solidificato e gli snack potranno essere staccati facilmente dalla carta.
- Conservare i cioccoceci in un contenitore chiuso, preferibilmente in un luogo fresco, evitando di esporli a temperature elevate.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Ceci nei dolci: una tradizione più antica di quanto immaginiamo
Pensiamo ai ceci e ci vengono in mente zuppe, pasta e ceci, hummus o farinata. Eppure in diverse regioni del Sud Italia i ceci sono da sempre protagonisti dei dolci delle feste. In Basilicata e in Puglia, a Natale, si preparano i calzoncelli, piccoli ravioli dolci di pasta sottile, fritti o al forno, ripieni di una crema di ceci lessati e passati, insaporita con cioccolato, cannella, miele o vincotto. In Abruzzo e in Molise esistono dolci simili, con ripieni a base di ceci, castagne e mandorle.
Una volta cotti e tostati, sviluppano una nota delicata, quasi di nocciola o di arachide, che si sposa benissimo con il cioccolato fondente.
Per ottenere cioccoceci davvero croccanti, il passaggio più importante è l’asciugatura. I ceci devono essere ben sciacquati, per eliminare il liquido di conservazione, e poi tamponati a lungo con un canovaccio o con carta assorbente. Se si eliminano anche le pellicine che si staccano da sole, la tostatura sarà ancora più uniforme. In friggitrice ad aria conviene disporli in un solo strato e scuotere il cestello a metà cottura. Devono diventare croccanti fuori, ma senza seccarsi troppo, altrimenti risultano duri.
Invece, il cioccolato va sciolto a bagnomaria a fuoco dolce, senza che l’acqua tocchi il fondo della ciotola, e senza che ci finisca nemmeno una goccia d’acqua, che lo renderebbe granuloso. I ceci vanno aggiunti quando sono ben freddi, così il cioccolato li ricopre senza sciogliersi troppo. Si possono versare a mucchietti, per ottenere piccoli cioccolatini, oppure in un unico strato, da spezzare una volta solidificato come una tavoletta croccante.
