Palline di pane con il cuore di mozzarella e il sapore della pizza. Le abbiamo viste sui social e le abbiamo provate subito: le mozzarelline nascono da un’idea semplice e furba, ovvero il pane in cassetta per tramezzini, quello morbido e senza crosta, modellato attorno a un cubetto di mozzarella fino a formare una pallina, poi condito con pomodoro e origano e cotto in friggitrice ad aria.
Un antipasto o uno stuzzichino sfizioso, perfetto per l’aperitivo, per una festa, per far felici i bambini. Pronte in poco più di dieci minuti, senza friggere, con un sapore di pizza in formato mini che piace a tutti. Da servire calde, quando la mozzarella dentro è ancora filante e il pomodoro profuma di origano.
Mozzarelline gusto pizza in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per le mozzarelline gusto pizza in friggitrice ad aria
- 6 fette quadrate di pane bianco per tramezzini senza crosta
- Mozzarella per pizza in panetto q.b.
- Qualche cucchiaio di passata o polpa di pomodoro
- Origano q.b.
- Sale q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b. facoltativo
Istruzioni:
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Come preparare le mozzarelline gusto pizza in friggitrice ad aria
- Tagliare ogni fetta di pane per tramezzini a metà, così da ottenere 12 rettangoli.
- Tagliare la mozzarella per pizza a cubetti non troppo grandi. Deve entrare al centro del pane senza impedire la chiusura.
- Prendere un rettangolo di pane, sistemare al centro un cubetto di mozzarella e richiudere il pane intorno al ripieno, lavorandolo con le dita fino a ottenere una pallina ben sigillata. Premere soprattutto sulle giunture, così la mozzarella resterà più protetta in cottura.
- Proseguire allo stesso modo con tutti i pezzi di pane.
- Distribuire su ogni pezzo qualche cucchiaio di pomodoro condito con sale e origano. Aggiungere, se gradito, un filo leggerissimo di olio.
- Sistemare le palline nel cestello della friggitrice ad aria rivestito con carta forno.
Come cuocerle
- Cuocere in friggitrice ad aria a 180°C per 12-13 minuti, controllando negli ultimi minuti che il pane non scurisca troppo.
- Servire calde, quando il cuore di mozzarella è ancora morbido.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Il pane in cassetta come impasto jolly
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Il pane in cassetta per tramezzini è un prodotto che teniamo in dispensa per un uso solo: i tramezzini, appunto, o al massimo un toast. Eppure è molto più versatile di così: morbido, neutro, senza crosta, si presta a essere modellato, arrotolato, schiacciato, diventando una base jolly per decine di preparazioni diverse.
La caratteristica che lo rende così duttile è la sua consistenza. Il pane in cassetta è soffice ed elastico, e se lo si schiaccia o lo si appiattisce (con le mani o con un matterello) diventa una sorta di “impasto” pronto: una superficie sottile e malleabile che si può lavorare come una pasta, senza bisogno di impastare né lievitare nulla. È già pronto, basta usarlo.
Da qui nascono tanti usi creativi. Schiacciato e modellato attorno a un ripieno, come in queste mozzarelline, diventa un guscio che racchiude il cuore filante. Appiattito e arrotolato con una farcitura, diventa girelle o involtini da cuocere. Usato per foderare stampini, diventa la base di cestini da riempire.
Tagliato e disposto a strati, sostituisce la pasta in finti “sformati” o “lasagne” veloci. Passato nell’uovo e cotto, diventa la base di finti french toast salati. C’è anche il fattore anti-spreco. Il pane in cassetta che avanza, che sta per seccarsi, trova nuova vita in queste preparazioni. Invece di buttarlo, si trasforma in bocconcini golosi.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
