Pollo e salsiccia, insieme sullo spiedino. L’abbinamento perfetto: il petto di pollo, carne magra che da sola tende a seccare, viene alternato alla salsiccia, molto più saporita, che in cottura rilascia il suo grasso insaporendo e mantenendo morbido anche il pollo. Il peperone rosso a pezzi aggiunge colore, dolcezza e freschezza. Gli spiedini si spennellano con olio e prezzemolo per renderli più saporiti e profumati, e cuociono in friggitrice ad aria in un quarto d’ora: una ricetta vista sui social che ci ha subito convinte a testarla.
Spiedini di pollo, salsiccia e peperone in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per gli spiedini di pollo e salsiccia in friggitrice ad aria
- 500 g petto di pollo
- 400 g salsiccia
- 1 peperone rosso
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b. se necessario
Istruzioni:
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Come preparare gli spiedini di pollo e salsiccia in friggitrice ad aria
- Tagliare il petto di pollo a cubi regolari, cercando di mantenere una grandezza simile per tutti i pezzi.
- Tagliare anche la salsiccia a bocconi. Lavare il peperone, eliminare semi e filamenti interni e ricavare dei quadrati.
- Preparare gli stecchini alternando pollo, salsiccia e peperone. Non stringere troppo gli ingredienti, così il calore passerà meglio tra un pezzo e l’altro.
- Tritare il prezzemolo a piacere e mescolarlo in un recipiente piccolo rotondo con olio extravergine d’oliva. Spennellare gli spiedini su tutti i lati. Aggiungere sale solo se necessario, perché la salsiccia è già saporita.
- Sistemare gli spiedini nel cestello della friggitrice ad aria, senza sovrapporli.
- Cuocere a 195°C per 15 minuti, girandoli a metà cottura. Controllare che il pollo sia ben cotto anche al centro.
- Servire caldi, appena usciti dalla friggitrice ad aria.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Pollo e salsiccia insieme: un connubio che si completa
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Mettere sullo stesso spiedino il petto di pollo e la salsiccia è un abbinamento che risolve il problema del petto di pollo: la sua magrezza. È una carne salutare e leggera, ma proprio perché ha pochissimo grasso, tende a seccarsi facilmente in cottura. Il grasso, nella carne, è ciò che la mantiene succosa e le dà sapore: il pollo, avendone poco, rischia di diventare asciutto e stopposo, soprattutto con cotture ad aria calda come la friggitrice.
La salsiccia è diversa, e in cottura rilascia il suo grasso. Alternata al pollo sullo spiedino, unge i pezzi di pollo vicini, mantenendoli umidi e insaporendoli. È come avere un condimento naturale incorporato. E forse non ci crederete, ma è un principio antico e diffuso in cucina.
La lardellatura, per esempio, è la tecnica di inserire strisce di lardo o pancetta dentro un arrosto magro, proprio per mantenerlo succoso. Ed è utile anche per l’equilibrio di sapori. Il pollo ha un gusto delicato, quasi neutro; la salsiccia è saporita e speziata. Insieme, si bilanciano con il peperone.
Gli spiedini misti di carne, del resto, sono una tradizione delle grigliate proprio per questo: alternare carni diverse crea varietà di sapori, e lo spiedino è il formato perfetto.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
