Un tramezzino che scrocchia. Si farcisce il pane con concentrato di pomodoro e scamorza, si taglia a triangolini, si passano nell’uovo e nei cornflakes tritati, e si cuociono finché la panatura diventa dorata. Croccantissimi fuori, filanti dentro.
Sono stuzzichini golosi e diversi dal solito, soprattutto per la panatura di cornflakes che scrocchia, con dentro il pomodoro e la scamorza che fila. Vanno bene per un aperitivo, una festa, una merenda sfiziosa. Piacciono a tutti, grandi e piccoli: li abbiamo visti sui social e ci siamo subito messi alla prova.
Tramezzini gusto pizza in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per i tramezzini gusto pizza in friggitrice ad aria
- 200 g corn flakes
- 100 ml concentrato di pomodoro
- 40 g scamorza
- 3 uova
- 2 fette di pane per tramezzini
- 2 spruzzi di olio extravergine d’oliva
- Origano q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni:
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Come preparare i tramezzini gusto pizza in friggitrice ad aria
- Condire il concentrato di pomodoro con sale e origano, mescolandolo in un piatto fondo fino a renderlo uniforme.
- Tagliare la scamorza a fette sottili o a bastoncini piccoli, così resterà ben chiusa nel pane.
- Stendere una fetta di pane per tramezzini sul piano di lavoro. Distribuire il pomodoro condito su tutta la superficie, lasciando libero un piccolo bordo.
- Aggiungere la scamorza e coprire con la seconda fetta di pane, premendo con delicatezza per far aderire i bordi.
- Tagliare il grande tramezzino prima a metà e poi in 4 pezzi.
- Sbriciolare grossolanamente i corn flakes, senza ridurli in polvere. Sbattere le uova in un piatto fondo.
- Passare ogni pezzo nelle uova sbattute, poi nei corn flakes, rivestendo bene anche i lati.
- Sistemare i tramezzini nel cestello della friggitrice ad aria e aggiungere 2 spruzzi di olio extravergine d’oliva.
- Cuocere a 180°C per circa 10 minuti, finché la panatura sarà asciutta e dorata.
- Servire caldi, con la scamorza ancora morbida.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
I cornflakes come panatura: dai fiocchi della colazione alla crosta croccante
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I cornflakes li prendiamo per il mattino, eppure, sbriciolati, sono diventati una delle panature più croccanti che si conoscano: una crosta che scrocchia molto più del pangrattato. Come ci sono arrivati?
La loro storia è curiosa. Furono inventati negli Stati Uniti alla fine dell’Ottocento, dentro il mondo dei sanatori e delle diete salutiste dell’epoca, come cibo leggero e digeribile per la prima colazione. Il nome più legato a questa invenzione è quello dei fratelli Kellogg, che misero a punto e vendettero questi fiocchi di mais tostati, dando il via a un’industria enorme. Nel Novecento i cornflakes sono diventati uno dei simboli della colazione, prima americana e poi del resto del mondo.
In cottura sono croccanti, leggeri; usati al posto del pangrattato, danno una crosta più ruvida e scrocchiante. Perché scrocchiano così tanto? Per come sono fatti. Sono fiocchi di mais tostati, secchi e leggeri, quasi vetrosi. Sbriciolati, formano scaglie irregolari che al calore si dorano e restano croccanti, con una superficie ruvida.
Questa panatura è nata soprattutto in America, dove si usa per il pollo (fritto o “al forno”), per il pesce, per le crocchette. Il pollo ai cornflakes è un classico d’oltreoceano: impanato nei fiocchi sbriciolati e cotto in forno, croccante come se fosse fritto. Da lì si è allargata, e oggi ai cornflakes si impana un po’ di tutto, anche i tramezzini.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
