La caprese la conosciamo a memoria: pomodoro, mozzarella, basilico e un filo d’olio. Ma cosa succede se a quel classico intramontabile aggiungiamo un elemento inaspettato? Questa ricetta, scoperta sui social, fa esattamente questo, giocando con le consistenze in modo sorprendente. Su un letto di pomodoro costoluto condito con cipolla di Tropea disponiamo due tipi di mozzarelline: metà lasciate al naturale, morbide e fresche, e metà panate nei cornflakes e passate in friggitrice ad aria, croccanti fuori e filanti dentro.
Insalata caprese in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per la caprese rivisitata in friggitrice ad aria
- 240 g mozzarelline ciliegine
- 150 g acqua
- 100 g farina 00
- 1 pomodoro costoluto grosso
- Mezza cipolla di Tropea
- Corn flakes non zuccherati q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni:
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Come preparare la caprese rivisitata in friggitrice ad aria
- Lavare il pomodoro costoluto, asciugarlo e tagliarlo a fette spesse. Sistemarlo in un piatto largo.
- Tritare finemente la cipolla di Tropea e metterla in un piccolo recipiente con olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Mescolare e versare il condimento sulle fette di pomodoro, girandole con delicatezza per insaporirle su entrambi i lati.
Come fare le mozzarelline in friggitrice ad aria
- Scolare molto bene le mozzarelline.
- Tamponarle con carta da cucina, soprattutto quelle da panare, perché devono essere asciutte. Usarne metà fresche e metà destinarle per la cottura in friggitrice ad aria.
- Preparare la pastella mescolando in un recipiente la farina 00, l’acqua e un pizzico di sale. Lavorare con una frusta fino a ottenere una consistenza liscia.
- A parte, in un piatto mettere qualche cucchiaio di farina 00 (non troppa) e i corn flakes sbriciolati in un altro.
- Passare le mozzarelline da rendere croccanti prima nella farina, dopodiché si passano nella pastella e dopo nei corn flakes, premendo appena per fissare la copertura.
- Sistemarle nel cestello della friggitrice ad aria, meglio su carta forno forata, e aggiungere pochissimo olio in superficie.
- Se si ha del tempo a disposizione, sistemare le mozzarelline panate su un vassoio rivestito con carta forno e trasferirle in freezer per circa 20-30 minuti.
- Cuocere a 180°C per circa 6 minuti. Devono dorare fuori, senza sciogliersi completamente.
- Completare il piatto con il pomodoro già condito, le mozzarelline croccanti, quelle lasciate fresche e il basilico.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
La caprese reinventata: quando un classico incontra il croccante
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La caprese è uno dei simboli assoluti dell’estate italiana, un piatto talmente semplice e perfetto da sembrare intoccabile. Eppure, proprio i grandi classici sono quelli che più stimolano la creatività in cucina, invitandoci a reinterpretarli senza tradirne l’anima.
Questa rivisitazione si regge sul contrasto di consistenze. Nella caprese tradizionale tutto è morbido e fresco: il pomodoro succoso, la mozzarella cremosa, il basilico tenero. Un equilibrio delizioso, ma sempre uguale a se stesso. Le mozzarelline panate, con il guscio croccante che racchiude un cuore filante, creano un gioco affascinante quando vengono accostate a quelle lasciate al naturale.
A rendere possibile questa magia è una panatura particolare, fatta con i cornflakes non zuccherati sbriciolati. Questi fiocchi di mais, grazie alla loro struttura irregolare e alle loro scaglie spigolose, regalano una croccantezza superiore rispetto al classico pangrattato. E il tutto senza bisogno di friggere: la friggitrice ad aria dora la panatura con pochissimo olio, mantenendo il piatto relativamente leggero nonostante la sfiziosità. ì
ìUn modo divertente e goloso per portare in tavola un grande classico come non lo abbiamo mai assaggiato prima, perfetto per stupire gli ospiti o semplicemente per concedersi una versione più sfiziosa del piatto estivo per eccellenza: proverete questa caprese rivisitata virale sui social? Fatecelo sapere!
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
