Chi l’ha detto che le zucchine devono essere noiose? Noi abbiamo una risposta deliziosa per te: le barchette di zucchine ripiene di riso e scamorza. Questa è una ricetta che trasforma una semplice verdura in un piatto principale ricco e soddisfacente, perfetto per una cena estiva leggera ma nutriente.
Le zucchine sono incredibilmente versatili e possono essere utilizzate in una vasta gamma di piatti, da quelli croccanti, alla deliziosa versione alla scapece, fino alle varianti ripiene che sono un vero piacere. Ma non finisce qui, potete trasformare le zucchine anche in un delizioso sformato con prosciutto cotto e provola o in una leggera ma saporita parmigiana. La nostra ricetta di oggi, però, porta le zucchine a un altro livello.
Queste barchette di zucchine sono ripiene di riso aromatico e scamorza affumicata che si scioglie nella bocca, creando un’esperienza culinaria indimenticabile. Prepariamo insieme questo piatto gustoso e versatile, che saprà conquistare anche i palati più esigenti.
Barchette di zucchine in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Per preparare le barchette di zucchine ripiene di riso e scamorza avrete bisogno di
- 1 zucchina grande o 2 zucchine medie
- 60 g riso basmati
- 100 g scamorza affumicata a pezzetti
- 4 cucchiai grana grattugiato
- 1 cipollotto tritato
- 3 cucchiai olio evo
- 2 tazze brodo vegetale
- 3 foglie basilico
- Sale e pepe q.b.
Istruzioni:
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Preparazione delle zucchine
- Per iniziare, tagliare le zucchine a metà. Queste vanno poi lessate in acqua per 8 minuti dal bollore. Dopo averle scolate, lasciarle intiepidire e, con l’aiuto di un cucchiaio, togliere la polpa.
Cottura del riso e ripieno delle zucchine
- Nel frattempo, in una padella antiaderente, versare l’olio, lo scalogno tritato, la polpa delle zucchine e un goccio di acqua. Dopo poco, aggiungere il riso e farlo tostare. Successivamente, versare il brodo un po’ per volta e portare il riso alla cottura mantenendolo al dente. Infine, aggiungere una parte di grana e il basilico. Con questa preparazione, riempire le barchette di zucchine, aggiungendo la scamorza e il resto del grana. Irrorate il tutto con un filo di olio.
Cottura finale e presentazione del piatto
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- Dopo aver preparato le barchette, disporle in una teglia adatta per la friggitrice ad aria. Cuocere a 180 gradi per 15 minuti e poi aumentare a 200 gradi per altri 15 minuti. Servire tiepide per esaltare al meglio tutti i sapori.
- Le barchette di zucchine ripiene di riso e scamorza sono una deliziosa idea per un pranzo o una cena all’insegna della leggerezza e della bontà. Con questa ricetta, potrete portare in tavola un piatto unico che coniuga la semplicità degli ingredienti con la ricercatezza del risultato finale.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
