Una pentola d’acqua in meno da far bollire, nessun vapore in cucina e patate morbidissime, pronte da usare come preferiamo. Sembra troppo bello per essere vero, e invece basta la friggitrice ad aria. Le patate, intere e con la buccia, si sistemano nel cestello e cuociono per venticinque, trenta minuti, finché non diventano tenere fino al cuore, proprio come appena bollite: un trucco veloce visto sui social e subito replicato.
Patate morbide come lessate in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa ci occorre per le patate morbide come lessate in friggitrice ad aria
- 5 patate medie circa 750 g complessivi
Istruzioni:
Come preparare le patate morbide come lessate in friggitrice ad aria
- Selezionare cinque patate di dimensioni simili, preferibilmente non troppo grandi, così da ottenere una cottura uniforme.
- Lavare accuratamente la buccia sotto l’acqua corrente, eliminando eventuali residui di terra. Asciugare le patate con un canovaccio pulito, senza sbucciarle né tagliarle.
- Disporle direttamente nel cestello della friggitrice ad aria, lasciando spazio sufficiente per permettere all’aria calda di circolare intorno a ciascuna. Non aggiungere acqua né olio.
- Cuocere a 200°C per 25-30 minuti, girando le patate a metà cottura se necessario.
- Trascorso il tempo, infilare uno stecchino lungo oppure la punta di un coltello nella parte più spessa di una patata. Se penetra facilmente fino al centro, la polpa è pronta. In caso contrario, proseguire la cottura per altri 5-10 minuti, ripetendo la verifica.
- Trasferire le patate su una gratella e lasciarle intiepidire brevemente. Quando sarà possibile maneggiarle, incidere leggermente la buccia con un coltellino e sollevarla con le dita, facendo attenzione al calore.
- La polpa dovrebbe risultare morbida e adatta a essere utilizzata come quella delle patate lessate, per contorni, insalate oppure preparazioni che richiedono patate già cotte.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Patate senza acqua: perché cuocerle così e come usarle al meglio
Per generazioni, la patata si è cotta quasi sempre allo stesso modo: in una pentola d’acqua bollente. Eppure non è l’unica strada, e nemmeno sempre la migliore. Cuocerla al calore secco, come accade in friggitrice ad aria, cambia infatti parecchie cose, a cominciare dalla consistenza.
Quando bolle in acqua, la patata ne assorbe una parte, soprattutto se viene tagliata a pezzi. In friggitrice ad aria, invece, cuoce con il suo stesso vapore, che resta intrappolato sotto la buccia. La polpa diventa morbida ma rimane asciutta e compatta, con un sapore più concentrato.
Questa consistenza asciutta è utile soprattutto per alcune ricette. Gli gnocchi, per esempio, riescono meglio con patate poco acquose, perché richiedono meno farina e restano leggeri. Anche il purè diventa più saporito e vellutato, e le patate per le insalate tengono meglio la forma.
Per una cottura uniforme conviene scegliere patate di dimensioni simili, così sono pronte tutte insieme. Per controllare la cottura basta infilzarle con uno stecchino o con la punta di un coltello: se entra senza resistenza, sono pronte. Per sbucciarle senza scottarsi, si possono tenere con un canovaccio pulito mentre sono ancora tiepide.
Poi possiamo servirle in tavola in ogni modo possibile: come contorno per un secondo di carne o di pesce, con un filo di olio e condite con spezie ed erbe aromatiche, o per altre preparazioni. Ottima anche come meal preap settimanale.
