Una torta soffice e cremosa, dolce al punto giusto ma senza un grammo di zucchero aggiunto: sembra troppo bello per essere vero, e invece basta puntare sulla frutta. In questa torta le mele frullate dolcificano naturalmente l’impasto e lo mantengono umido, la ricotta aggiunge cremosità e morbidezza, e un pizzico di amido dà struttura. Si frulla tutto insieme e si inforna, in forno o in friggitrice ad aria, per un dolce genuino pronto con pochissimo sforzo. Ricetta testata dopo averla vista sui social: ottima!
Torta morbida mele e ricotta al forno o in friggitrice ad aria
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Attrezzatura
- 1 stampo 14×14 cm
Ingredienti:
Cosa ci occorre per la torta morbida mele e ricotta in friggitrice ad aria
- 3 mele
- 110 g ricotta
- 2 uova
- 2 cucchiai di amido di mais o fecola di patate
- 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
- Mezzo cucchiaio di zucchero miele o dolcificante a scelta
- Zucchero a velo q.b.
Istruzioni:
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Come preparare la torta morbida mele e ricotta in friggitrice ad aria
- Sbucciare le mele, eliminare torsolo e semi, poi tagliarle a pezzetti.
- Frullare le mele fino a ottenere una purea.
- Aggiungere le uova, la ricotta, lo zucchero oppure il miele o il dolcificante scelto, l’amido di mais o la fecola di patate e il lievito per dolci.
- Frullare ancora, fino a ottenere un composto uniforme e cremoso.
- Rivestire uno stampo quadrato da 14×14 cm con carta forno. Versare l’impasto e livellarlo.
Come cuocerlo
- Cuocere in friggitrice ad aria a 160°C per 40 minuti, usando uno stampo compatibile con il cestello.
- In alternativa, preriscaldare il forno a 180°C e cuocere la torta quando è caldo per 40 minuti.
- Attendere il completo raffreddamento prima di tagliarla.
- Spolverare con zucchero a velo solo quando la torta è fredda.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
La mela, la regina indiscussa delle torte
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Se pensiamo alla torta di frutta più classica, più amata, più preparata in assoluto nelle case di tutto il mondo, la risposta è quasi sempre la stessa: la torta di mele. Non è un caso. La mela è la regina indiscussa della pasticceria casalinga, il frutto a cui più spesso ci affidiamo quando vogliamo fare un dolce.
Tra i frutti più coltivati e diffusi al mondo, presente sui banchi del mercato praticamente tutto l’anno, la mela si conserva a lungo e si trova sempre, il che la rende l’ingrediente ideale per un dolce da preparare in qualsiasi momento. Non dobbiamo aspettare la stagione giusta né correre a comprarla al volo: è sempre lì, pronta all’uso, spesso già presente nella nostra fruttiera.
Ha inoltre un gusto dolce ma non invadente, gentile, che si sposa con qualsiasi altro ingrediente senza mai sovrastarlo. Si abbina magnificamente alla cannella e alle spezie, al limone, alla vaniglia, al caramello, alle noci e all’uvetta, al cioccolato, e come in questa ricetta alla ricotta. È un frutto “amico”, che accompagna e valorizza gli altri sapori invece di competere con loro.
Non va poi dimenticata la dolcezza naturale della mela, che ne fa un frutto perfetto per dolcificare senza ricorrere allo zucchero raffinato. Le mele mature sono naturalmente zuccherine, e la loro dolcezza è sufficiente a rendere goloso un dolce anche senza aggiungere altri dolcificanti, come dimostra proprio questa torta.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
