Profumate, umide e piene di frutta: queste mini tortine di mela sono la merenda genuina che mette d’accordo grandi e piccoli, per di più in versione senza glutine. L’impasto è semplicissimo, a base di uova, amido di mais e latte, e viene letteralmente invaso da fettine sottili di mela, che restano protagoniste assolute. Una spolverata di zucchero di canna in superficie dà una piacevole nota croccante: da una ricetta vista sui social, ecco le tortine da provare.
Mini tortine di mela senza glutine in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per le mini tortine di mela in friggitrice ad aria
- 2 mele rosse
- 70 g amido di mais
- 50 g latte
- 20 g zucchero oppure eritritolo
- 5 g lievito per dolci
- 2 uova
- Zucchero di canna q.b. per la superficie
Istruzioni:
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Come preparare le mini tortine di mela in friggitrice ad aria
- Rompere le uova in un recipiente e lavorarle con lo zucchero, oppure con l’eritritolo. Aggiungere il latte e mescolare.
- Unire l’amido di mais e il lievito setacciati, incorporandoli con una frusta a mano fino a ottenere un composto liscio.
- Lavare le mele, asciugarle, eliminare torsolo e semi e tagliarle a fettine sottili con una mandolina. Aggiungerle all’impasto e mescolare con delicatezza, in modo da rivestirle bene.
- Rivestire i pirottini con carta forno, oppure usare stampini in silicone leggermente unti. Distribuire il composto nei pirottini, cercando di sistemare le fettine di mela in modo uniforme.
- Completare la superficie con poco zucchero di canna.
Come cuocerle
- Cuocere in friggitrice ad aria a 170°C per circa 17-20 minuti, finché le tortine saranno compatte e leggermente dorate.
- Togliere i pirottini dal cestello e lasciare raffreddare. Far riposare le tortine almeno 3 ore prima di servirle: da fredde si assestano e si tagliano meglio.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
La mela nei dolci: la regina della frutta che dolcifica e rende soffici
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Se dovessimo eleggere il frutto più amato dalla pasticceria casalinga, la mela vincerebbe a mani basse. Dalla classica torta di mele, presente in ogni tradizione familiare, agli strudel, ai muffin e alle crostate, questo frutto umile e sempre disponibile è protagonista di innumerevoli dolci.
Il primo grande dono della mela è la sua dolcezza naturale. Essendo un frutto zuccherino, permette di ridurre sensibilmente la quantità di zucchero aggiunto nelle ricette, come accade proprio in queste tortine, dove ne basta pochissimo. Per chi cerca dolci più leggeri e sani, è un vantaggio enorme: la frutta fa il lavoro di dolcificare in modo genuino, regalando comunque quel sapore rotondo e piacevole che ci aspettiamo da un dolce. Un modo intelligente per concedersi una coccola senza esagerare con gli zuccheri raffinati.
La sua polpa è inoltre ricca d’acqua e, in cottura, rilascia i suoi succhi mantenendo l’impasto tenero e per nulla asciutto. La mela si trova praticamente tutto l’anno, è economica e ne esistono tantissime varietà, ognuna con caratteristiche diverse: le più dolci e croccanti, come le rosse usate qui, sono perfette per essere gustate a fette dentro un impasto, mentre altre più acidule si prestano a contrasti interessanti. Ecco perché continua a regnare sovrana nelle nostre cucine: dolcezza, sofficità, genuinità e praticità in un solo frutto.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
