Croccanti, scenografici e con un abbinamento che è ormai un cult: i cornetti salati di pasta sfoglia vengono farciti con il pesto di pistacchio e la mortadella in uno sfizio irresistibile. Si spalma il pesto sulla sfoglia, si distribuisce la mortadella, si chiude e si ricavano dei triangoli da arrotolare a cornetto. Un finger food da portare in tavola per l’aperitivo, un’idea vista sui social e provata!
Cornetti salati mortadella e pesto di pistacchio in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per i cornetti salati in friggitrice ad aria
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
- 100 g pesto di pistacchio
- 100 g mortadella
- 1 uovo
- Semi di sesamo q.b.
Istruzioni:
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Come preparare i cornetti mortadella e pistacchio in friggitrice ad aria
- Srotolare la pasta sfoglia sul piano di lavoro, lasciandola sulla sua carta.
- Distribuire il pesto di pistacchio solo su una metà della sfoglia, lasciando libero circa 1 cm lungo il bordo.
- Aggiungere sopra la mortadella, spezzettandola o piegandola in modo da coprire bene la parte farcita.
- Richiudere la metà vuota della sfoglia sopra il ripieno, premendo appena con le mani per far aderire i due strati.
- Dopo aver ripiegato la sfoglia, si otterrà un semicerchio con un lato diritto e uno curvo.
- Partendo dal centro tagliare la pasta sfoglia prima in 2 parti, poi dividere ciascuna parte a metà per ottenerne 4 e infine tagliare ancora a metà ciascuno spicchio, fino a ricavare 8 triangoli.
- Ogni triangolo avrà la base larga sul bordo curvo e la punta al centro del lato diritto. Arrotolarlo partendo dalla base larga e procedendo verso la punta.
Come cuocerli
- Sistemare i cornetti nel cestello della friggitrice ad aria, lasciando spazio tra uno e l’altro. Sbattere l’uovo in un piatto fondo e spennellare la superficie. Completare con i semi di sesamo.
- Cuocere in friggitrice ad aria a 180°C per 10 minuti.
- In alternativa, cuocere in forno statico o ventilato a 180°C per circa 25 minuti, finché la sfoglia sarà dorata.
- Lasciare riposare 5 minuti prima di servire: il ripieno resta molto caldo.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Pistacchio e mortadella: storia di un abbinamento diventato un cult
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Negli ultimi anni c’è un accostamento che è diventato quasi onnipresente, protagonista di pizze, primi piatti, panini, aperitivi e street food di ogni tipo: quello tra il pistacchio e la mortadella. Lo troviamo ovunque, tanto da essere diventato un vero e proprio simbolo della cucina gourmet e social del momento.
Entrambi gli ingredienti, singolarmente, sono prodotti d’eccellenza della gastronomia italiana. La mortadella è il celebre salume di Bologna, uno dei vanti della norcineria emiliana: un insaccato di carne di maiale finemente macinata, dal gusto delicato, dolce e aromatico, con i suoi caratteristici cubetti di grasso e, spesso, proprio i pistacchi al suo interno.
È un salume antico e nobile, apprezzato da secoli, dalla consistenza morbida e dal sapore inconfondibile. Il pistacchio, dal canto suo, è il pregiato frutto secco dal colore verde intenso e dal sapore ricco e aromatico, protagonista della pasticceria e della cucina, soprattutto siciliana.
Perché funziona così bene? Perché i sapori sono perfettamente complementari. Il successo di questo abbinamento è stato amplificato enormemente dai social e dalla cucina gourmet degli ultimi anni. Pizzerie, ristoranti, paninoteche e creatori di contenuti hanno fatto a gara a proporre le loro versioni di piatti con pistacchio e mortadella, rendendolo uno degli accostamenti più virali e replicati del momento.
Lo troviamo nelle pizze, dove la mortadella e il pesto di pistacchio vengono aggiunti a crudo dopo la cottura; nei primi piatti, come paste cremose al pistacchio con mortadella; nei panini e nelle focacce; negli aperitivi e nei finger food; e persino in preparazioni più creative. È diventato una vera e propria firma della cucina contemporanea, sinonimo di gusto ricercato e di tendenza.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
