Se siete stanchi dei soliti antipasti banali e cercate l’idea perfetta per trasformare un semplice aperitivo in un evento WOW, avete trovato la ricetta che fa per voi!
Questi Bocconcini Filanti di Mortadella e Pistacchio sono la dimostrazione che la semplicità paga, soprattutto quando c’è di mezzo un cuore di provola che fila che è una meraviglia e una panatura croccantissima arricchita da una nota gourmet.
La nostra amica Loredana Garbini ha trovato il trucco per un risultato imbattibile, croccante fuori e morbido dentro, senza friggere! Grazie all’uso intelligente della Friggitrice ad Aria otterrete un guscio dorato e leggero in pochissimi minuti, lasciando intatto tutto il sapore della mortadella e del pistacchio.
Preparatevi a dire “Addio Noia” a tavola e a ricevere una pioggia di complimenti: il bis è garantito!
Da provare: Il segreto per la mozzarella “scrocchiarella” in friggitrice ad aria: pochi minuti, massima resa
Bocconcini filanti di mortadella in friggitrice ad aria
Attrezzatura
- friggitrice ad aria
- Ciotole per impanare
- Pinze da cucina
- Pennello o spray per olio
Ingredienti:
Cosa occorre per preparare i bocconcini filanti di mortadella
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Per i bocconcini
- 7 fette mortadella
- 100 g provola a fette sottili (oppure 2 mozzarelle fiordilatte da 125 g ciascuna)
Per la panatura
- farina q.b.
- 2 uova medie
- sale q.b.
- pangrattato q.b.
- 1-2 cucchiai granella di pistacchi
Per la cottura
- olio extravergine d’oliva (per ungere il cestello)
Istruzioni:
Come fare i bocconcini filanti di mortadella
Preparare i rotolini
- Disporre le fette di mortadella su un tagliere e adagiare su ciascuna una fetta di provola (oppure mozzarella ben tamponata). Arrotolare in modo stretto per ottenere involtini compatti, sigillare le estremità schiacciando delicatamente.
Impanare
- Versare in ciotole separate farina, uova sbattute con un pizzico di sale e pangrattato mescolato con granella di pistacchi.
- Passare ogni rotolino prima nella farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato con pistacchi, facendo aderire bene la panatura anche sui lati.
Cottura in friggitrice ad aria
- Ungere leggermente il cestello della friggitrice ad aria con un filo di olio. Disporre i bocconcini distanziati.
- Cuocere a 160°C per 6-7 minuti per far fondere il formaggio e fissare la panatura.
- Aprire il cestello, girare delicatamente con le pinze e proseguire a 200°C per 7-8 minuti, fino a doratura uniforme e croccantezza desiderata. Se necessario, proseguire di 1-2 minuti.
Servire
- Trasferire su un piatto da portata e servire subito per apprezzare il cuore filante.
Conservazione
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- Consumare appena cotti. Conservare eventuali avanzi in frigorifero per 1 giorno in contenitore ermetico. Ripristinare croccantezza scaldando in friggitrice a 180°C per 3-4 minuti.
Consigli utili
Per ottenere bocconcini dal cuore davvero filante, scegliere una mozzarella fiordilatte ben asciutta, magari lasciata sgocciolare in frigorifero per qualche ora prima dell’uso: in questo modo non rilascerà acqua in cottura.
La granella di pistacchi dona una croccantezza e un profumo unici, ma se non la si ha a disposizione, può essere sostituita con mandorle tritate finemente o con pangrattato aromatizzato alle erbe.
Chi desidera una versione più leggera può spruzzare pochissimo olio con uno spray da cucina e abbassare leggermente i tempi di cottura, controllando la doratura a vista.
Per una presentazione elegante, tagliare i bocconcini a metà in diagonale e servirli su un piatto da portata con qualche fogliolina di basilico fresco o con una salsa allo yogurt e limone a parte: perfetta per bilanciare la sapidità della mortadella.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
