Gli asparagi croccanti in friggitrice ad aria sono una scoperta da non perdere per chi vuole godersi questo ortaggio di stagione in modo diverso. Il periodo è quello giusto, marzo è alle porte e la voglia di piatti freschi ma saporiti si fa sentire. A incuriosirci è stata la sua panatura, che non è affatto come potremmo immaginare, anzi. Sono abbastanza veloci da fare e risolvono il problema del contorno in pochi minuti: questa è una ricetta che abbiamo trovato su Instagram e che vi consigliamo di provare assolutamente.
Asparagi crispy in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per gli asparagi croccanti in friggitrice ad aria
- 15/20 asparagi verdi
- 2 cucchiai di panko
- 2 cucchiai di farina di mais
- 2 cucchiai di semi misti
- 2 cucchiai di farina di ceci
- 1 cucchiaio di pangrattato
- Mezzo bicchiere di acqua frizzante fresca meglio se appena aperta
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni:
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Come preparare gli asparagi croccanti in friggitrice ad aria
- Lavare gli asparagi verdi sotto l’acqua corrente, eliminare la parte finale più dura del gambo e asciugarli con cura utilizzando carta da cucina, così da permettere alla pastella di aderire correttamente.
- Preparare la pastella riunendo in una terrina la farina di ceci e la farina di mais, quindi aggiungere poco alla volta l’acqua frizzante ben fredda appena aperta.
- Lavorare con una frusta fino a ottenere una consistenza liscia e fluida, priva di grumi, capace di avvolgere gli asparagi senza risultare troppo densa.
- In un secondo recipiente unire il pangrattato, il panko, i semi misti e un pizzico di sale, amalgamando bene gli ingredienti secchi per creare una panatura varia e croccante.
- Immergere ogni asparago nella pastella preparata, lasciando colare l’eccesso, quindi passarli immediatamente nella miscela di panatura facendola aderire su tutta la superficie.
Come cuocerli in friggitrice ad aria
- Disporre gli asparagi impanati nel cestello della friggitrice ad aria senza sovrapporli, così da favorire una cottura uniforme.
- Irrorare con qualche goccia di olio extravergine di oliva e cuocere a 180°C per circa 30 minuti, girandoli delicatamente a metà cottura per ottenere una doratura omogenea su tutti i lati.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Idee per secondi piatti e abbinamenti
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Accostare gli asparagi a un secondo piatto non è così difficile, perché stiamo pur sempre parlando di un ortaggio che si abbina a tanti ingredienti. Consigliamo di servirli con un tataki di tonno al sesamo o dei gamberoni alla piastra, ma se preferiamo la carne, sono ottimi con un petto d’anatra o delle costolette d’agnello, perché bilanciano queste carni che sono tipicamente grasse. Per una versione vegetariana, provateli con un tomino fuso o un hummus di ceci speziato. Sono ideali anche per un aperitivo, intinti in una maionese all’erba cipollina o in una salsa allo yogurt.
Nata alle pendici dell’Etna, cresciuta nella nebbia. Appassionata di spettacolo, cinema e televisione, guarda al mondo con occhio cinico e talvolta sognante, con un obiettivo: informare.
