C’è sempre quell’amico che storce il naso e dice “eh, ma come la frittura vera non c’è niente”. E ha ragione, per carità, ma sono pronto a scommettere che se gli porti queste in tavola senza dirgli nulla, non se ne accorge nemmeno.
Il segreto qui non è la magia, ma l’impasto. Usando le patate lesse insieme ai gamberi, creiamo una protezione naturale che mantiene l’interno incredibilmente morbido e umido, mentre l’aria rovente fa il suo dovere sul pangrattato fuori. Il risultato è quel contrasto perfetto tra il “crunch” esterno e il cuore tenero che di solito ti costa un litro d’olio e tre giorni di finestre aperte per cambiare aria in casa.
Queste frittelle sono la classica ricetta “salva-cena” o “svolta-aperitivo”: sporchi poco, non impuzzi la cucina e fai un figurone. E poi hanno quel sapore di mare rassicurante che mette subito tutti di buonumore. Fidati, preparane qualcuna in più perché spariscono prima che tu riesca a sederti.
Da provare: Come cuocere gli spiedini di pesce surgelati in friggitrice ad aria (mai più gommosi e molli!)
Frittelle di gamberi in friggitrice ad aria
Attrezzatura
- ciotola
- friggitrice ad aria
- Pentola
- Schiacciapatate
Ingredienti:
Cosa occorre per preparare le frittelle di gamberi in friggitrice ad aria
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Per l’impasto
- 300 g patate
- 200 g gamberi sgusciati
- 1 tuorlo d’uovo
- 4 cucchiai pangrattato
- pangrattato per impanare q.b.
- prezzemolo tritato q.b.
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
Istruzioni:
Come fare le frittelle di gamberi in friggitrice ad aria
Preparare le patate
- Cuocere le patate in acqua bollente finché risultano morbide; lasciare raffreddare, sbucciare e schiacciare con lo schiacciapatate.
Preparare l’impasto
- Aggiungere patate, gamberi tritati e alcuni a pezzetti, tuorlo, pangrattato, sale, pepe e prezzemolo; impastare fino a ottenere un composto omogeneo e sodo.
Formare le frittelle
- Formare frittelle da circa 50 g l’una, dare una forma leggermente schiacciata e passare nel pangrattato per impanare.
Cottura in friggitrice ad aria
- Disporre le frittelle nel cestello della friggitrice ad aria, spruzzare con poco olio e cuocere a 180°C per 12-14 minuti, girare a metà cottura e aumentare a 200°C negli ultimi 2 minuti.
Conservazione
- Conservare le frittelle in frigorifero per 1 giorno, in contenitore ermetico, e riscaldare in friggitrice ad aria a 190°C per 3-4 minuti prima di servire.
Consigli utili
Le frittelle vengono perfette se l’impasto non è troppo morbido: se necessario, aggiungere un cucchiaio di pangrattato. I gamberi possono essere sia freschi che surgelati, l’importante è che siano ben asciutti prima di unirli all’impasto. Una spruzzata di limone al momento di servire rende il sapore ancora più fresco e bilanciato.
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Per una versione più saporita, è possibile aggiungere un pizzico di paprika affumicata o curcuma all’impasto. In alternativa, si può inserire un cuore filante con provola o scamorza, creando frittelle ancora più morbide.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
