I fiori di zucca ripieni sono una piccola perla della cucina italiana, un finger food di grande effetto, un antipasto che apre il pasto con felicità. Oltre alla versione fritta, però, è possibile prepararli in altri modi, come in friggitrice ad aria. Questi sono farciti con crema di ricotta delicata, senza acciughe. Ma sotto vi diamo dei consigli su come personalizzare il ripieno. Intanto vi lasciamo al procedimento trovato su Instagram.
Fiori di zucca ripieni di ricotta in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per i fiori di zucca ripieni in friggitrice ad aria
- 150 g ricotta o formaggio caprino
- 10 fiori di zucca
- 1 limone per la scorza
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Basilico q.b.
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Per la panatura e la pastella
- 100 g grissini senza glutine o in alternativa pangrattato
- 50 g farina di riso
- 5-6 cucchiai di acqua frizzante circa
- Olio extravergine di oliva q.b.
Istruzioni:
Come preparare i fiori di zucca ripieni in friggitrice ad aria
- Pulire delicatamente i fiori di zucca eliminando il pistillo interno ed eventuali residui di terra, facendo attenzione a non romperli.
- Passarli rapidamente sotto un filo di acqua e asciugarli con cura tamponandoli con carta da cucina.
- Lavorare la ricotta oppure il formaggio caprino in una terrina fino a renderlo cremoso, quindi unire la scorza di limone grattugiata finemente, un pizzico di sale, una macinata di pepe e qualche foglia di basilico sminuzzata.
- Amalgamare fino a ottenere un ripieno profumato e omogeneo.
- Trasferire la crema in una sac-à-poche oppure utilizzare un cucchiaino e farcire ogni fiore con delicatezza, senza riempirlo eccessivamente.
- Richiudere leggermente le estremità attorcigliando la punta dei petali per sigillare il ripieno.
- Preparare la pastella riunendo in un recipiente la farina di riso e l’acqua frizzante fredda, aggiungendola gradualmente fino a ottenere una consistenza liscia e fluida, non troppo densa.
- Tritare finemente i grissini senza glutine, oppure predisporre il pangrattato in un altro recipiente.
- Immergere ciascun fiore nella pastella, lasciando colare l’eccesso, quindi passarlo nella panatura facendo aderire bene su tutta la superficie.
Come cuocere i fiori di zucca
- Disporre i fiori ripieni nel cestello della friggitrice ad aria, irrorare con un leggero filo di olio extravergine di oliva e cuocere a 200°C per circa 15–20 minuti, fino a quando risulteranno dorati e croccanti.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Fiori di zucca ripieni, alcune idee
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Se vogliamo restare fedeli alla tradizione, possiamo inserire un filetto di acciuga nel cuore del fiore insieme al formaggio. Un’altra idea interessante consiste nell’aggiungere dei pomodori secchi tritati o un tocco di pasta d’olive per dare una spinta aromatica diversa. Chi invece preferisce un cuore filante può optare per un pezzetto di mozzarella o di provola al posto della ricotta, ricordando però di asciugare bene il formaggio per evitare che rilasci troppa acqua durante la cottura (in alternativa usare la classica mozzarella per pizza).
Portiamoli in tavola come apertura di una cena a base di pesce o semplicemente accanto a un tagliere di salumi freschi e focaccia calda. Sono eccellenti anche gustati da soli durante un aperitivo, magari sorseggiando un calice di vino bianco frizzante che ne esalti la bontà.
Nata alle pendici dell’Etna, cresciuta nella nebbia. Appassionata di spettacolo, cinema e televisione, guarda al mondo con occhio cinico e talvolta sognante, con un obiettivo: informare.
