Tre ingredienti, cinque minuti di lavoro: i cornetti sono semplicissimi da fare con la pasta sfoglia già pronta, tagliata a spicchi, farcita con mascarpone e salmone affumicato, poi arrotolata a cornetto e cotta fino a doratura, uno sfizio croccante fuori e cremoso dentro, elegante e sempre gradito, perfetto per un aperitivo.
Cornetti di sfoglia con salmone e mascarpone
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per i cornetti di sfoglia con salmone e mascarpone
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
- 100 g mascarpone oppure formaggio spalmabile
- 100 g salmone affumicato
- 1 tuorlo
Istruzioni:
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Come preparare i cornetti di sfoglia con salmone e mascarpone
- Srotolare la pasta sfoglia rotonda e dividerla in spicchi regolari.
- Distribuire su ogni triangolo poco mascarpone, oppure formaggio spalmabile, lasciando libero il bordo finale.
- Aggiungere il salmone affumicato tagliato a striscioline sulla base, senza eccedere con la quantità per evitare che fuoriesca durante la cottura.
- Arrotolare ogni spicchio partendo dalla base larga e arrivando alla punta, formando dei piccoli cornetti.
- Sistemarli nel cestello della friggitrice ad aria, leggermente distanziati, e spennellare la superficie con il tuorlo.
Come cuocerli
- Cuocere a 180°C per circa 10 minuti, girandoli quando mancano 2 minuti alla fine, così la sfoglia risulterà più uniforme.
- In forno, cuocere a 180°C per circa 25 minuti, fino a doratura.
- Lasciare assestare pochi minuti prima di servire.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Salmone affumicato e formaggio cremoso, un abbinamento che viene dal Nord
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Il ripieno di questi cornetti punta su un accostamento intramontabile, quello tra il salmone affumicato e un formaggio morbido e cremoso come il mascarpone. Un abbinamento che ritroviamo in innumerevoli preparazioni e che ha radici profonde nelle tradizioni gastronomiche dei paesi nordici e anglosassoni.
Il salmone affumicato è un prodotto tipico soprattutto delle regioni del Nord Europa, dai paesi scandinavi come Norvegia e Svezia fino alla Scozia e all’Irlanda, dove la pesca del salmone e le tecniche di affumicatura per conservarlo hanno una tradizione secolare. In queste terre, il salmone affumicato è un alimento pregiato e molto amato, protagonista di antipasti, tartine e piatti delle occasioni speciali.
Il suo sapore è intenso, sapido e leggermente affumicato. Ma perché si sposa tanto bene con un formaggio cremoso? Perché si bilanciano a vicenda. Questo abbinamento è talmente riuscito da essere diventato un vero e proprio classico internazionale: pensiamo ai celebri bagel newyorkesi farciti con formaggio spalmabile e salmone, alle tartine e ai canapé delle feste, o ai bocconcini e agli antipasti.
In questi cornetti di sfoglia, l’abbinamento viene ulteriormente valorizzato dalla croccantezza friabile della pasta sfoglia, così da portare in tavola un antipasto completo e bilanciato, che rispolvera il fascino di un abbinamento dal sapore nordico ed elegante, soprattutto per le occasioni speciali.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
