Per una soluzione davvero geniale per portare un antipasto scenografico a casa, abbiamo la soluzione, ovvero le eliche di pasta sfoglia, da farcire come preferiamo. Sono ideali da servire come finger food, belli da vedere grazie alla forma a cono, da preparare per le feste, per il pranzo di Pasqua o semplicemente per una domenica in famiglia. Abbiamo trovato la ricetta sul web: la condividiamo con voi e ci vogliono davvero pochi minuti.
Eliche di pasta sfoglia salate in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per le eliche di pasta sfoglia in friggitrice ad aria
- Mezzo rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- Granella di pistacchi q.b.
- 1 cucchiaio di latte
- Burro q.b.
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Per farcirli
- 150 g ricotta vaccina
- 2 cucchiai di grana padano o parmigiano reggiano grattugiato
- 2 cucchiai di granella di pistacchi
- Mezzo limone bio per la scorza
- Pepe nero q.b.
Istruzioni:
Come preparare le eliche di pasta sfoglia in friggitrice ad aria
- Srotolare la pasta sfoglia rettangolare e ottenere dalla metà del foglio sei strisce larghe circa 2 cm usando un coltello o una rotella, mantenendo una forma regolare così da ottenere eliche uniformi.
- Ungere leggermente i coni in metallo con poco burro, quindi avvolgere ciascuna striscia di pasta attorno al cono partendo dalla punta e sovrapponendo leggermente i bordi mentre si sale verso l’alto, in modo da creare una spirale compatta.
Come cuocerli
- Sistemare le eliche nel cestello della friggitrice ad aria, spennellare la superficie con il latte e distribuire un po’ di granella di pistacchi per aggiungere croccantezza e colore.
- Cuocere a 170°C per circa 10 minuti, fino a quando la pasta risulterà gonfia e dorata.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
- Una volta pronte, lasciarle intiepidire qualche minuto prima di sfilare delicatamente i coni, quindi farle raffreddare completamente su una gratella così da preservarne la fragranza.
Come farcirli
- Preparare la crema lavorando in una terrina la ricotta vaccina con il grana padano o parmigiano reggiano grattugiato, la granella di pistacchi, la scorza di limone bio finemente grattugiata e una macinata di pepe nero.
- Amalgamare fino a ottenere un composto morbido e ben equilibrato nei sapori.
- Trasferire la crema in una sac-à-poche con bocchetta a stella: tenere in frigo fino a quando le eliche non saranno pronte per essere farcite.
- Quando saranno completamente fredde, riempirle con la crema di ricotta partendo dall’interno e procedendo verso l’esterno, quindi disporle su un piatto e servire.
Eliche di pasta sfoglia, la ricetta da provare
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Lo sappiamo, se c’è un ingrediente super versatile in cucina è proprio la pasta sfoglia: ci permette di cambiare il carattere di questo piatto semplicemente giocando con il ripieno. Oltre alla ricotta e pistacchio, possiamo optare per una versione più decisa a base di crema di gorgonzola e noci, oppure una mousse di prosciutto cotto e formaggio spalmabile che piace moltissimo anche ai più piccoli. Se poi vogliamo provarli per Pasqua e quindi scegliere un ripieno con un richiamo ancora più forte alla primavera, suggeriamo di farcirle con una crema di robiola e asparagi frullati, completando la decorazione con qualche punta di asparago intera che spunta dal cono.
Possiamo variare anche la decorazione esterna: invece della granella di pistacchi, proviamo a usare dei semi di sesamo nero o di papavero per creare un contrasto cromatico differente.
Nata alle pendici dell’Etna, cresciuta nella nebbia. Appassionata di spettacolo, cinema e televisione, guarda al mondo con occhio cinico e talvolta sognante, con un obiettivo: informare.
