I bastoncini di pesce surgelati sono la salvezza di molti pranzi o cene veloci, ma quelli fatti in casa hanno tutto un altro sapore. Abbiamo voluto provare questa versione vista su Instagram: si usano i cuori di merluzzo e la friggitrice ad aria, si ottiene un risultato che non ha nulla da invidiare al fritto classico, ma resta decisamente più leggero e sano.
Bastoncini di merluzzo in friggitrice ad aria
Ingredienti:
Cosa ci occorre per i bastoncini di merluzzo in friggitrice ad aria
- 1 uovo
- 5-6 cuori di merluzzo surgelati circa 400 g
- Farina 00 q.b.
- Pangrattato q.b.
- Sale q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Istruzioni:
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Come preparare i bastoncini di merluzzo in friggitrice ad aria
- Lasciare scongelare parzialmente i cuori di merluzzo su un piatto protetto da pellicola alimentare in frigorifero per circa un’ora, in modo che risultino ancora sodi e facili da lavorare.
- Versare la farina in un recipiente basso e largo. In una terrina sbattere l’uovo con un pizzico di sale. Preparare un terzo recipiente con il pangrattato.
- Passare ogni bastoncino prima nella farina, eliminando l’eccesso, poi immergerlo nell’uovo e infine ricoprirlo completamente con il pangrattato, premendo leggermente per far aderire bene la panatura.
- Proseguire fino a terminare tutto il pesce.
Come cuocerli
- Disporre i bastoncini nel cestello della friggitrice ad aria, mantenendoli ben distanziati tra loro, quindi spruzzare la superficie con poco olio extravergine di oliva.
- Avviare la cottura a 180°C per circa 17 minuti, girare i bastoncini dopo circa 10 minuti e completare la cottura fino a ottenere una panatura croccante.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
- Sfornare e servire subito ben caldi.
Bastoncini di pesce in friggitrice ad aria, molto più sani
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Per ottenere quella crosticina perfetta che piace a tutti, non dobbiamo fare altro che passare bene il pesce nella farina prima dell’uovo, così da creare una base asciutta su cui fissare meglio il pangrattato. Se vogliamo rendere i nostri bastoncini ancora più sfiziosi, possiamo personalizzare la panatura aggiungendo al pangrattato delle erbe aromatiche tritate, come il timo o il prezzemolo, o magari un pizzico di paprika dolce.
C’è chi preferisce un “crunch” ancora più deciso: in quel caso, provate a sostituire parte del pangrattato con della farina di mais o dei corn flakes senza zuccheri tritati grossolanamente. Serviamoli caldissimi, magari accompagnati da una maionese fatta in casa o da una fettina di limone fresco. È il classico secondo piatto che mette d’accordo tutti, grandi e piccoli, e che ci fa sentire un po’ meno in colpa rispetto alla versione comprata al supermercato. E se vi piace il pesce, ecco un altro piatto da replicare: gli spiedini.
Nata alle pendici dell’Etna, cresciuta nella nebbia. Appassionata di spettacolo, cinema e televisione, guarda al mondo con occhio cinico e talvolta sognante, con un obiettivo: informare.
