Patate, carote, piselli, formaggio filante nel cuore e una crosta croccante di pangrattato. I bastoncini di verdure in friggitrice ad aria sono l’alternativa casalinga a quelli surgelati che si comprano al supermercato, e vincono il confronto su tutta la linea. Più sani, più saporiti, e con la soddisfazione di averli fatti con le proprie mani. Vi lasciamo alla ricetta che abbiamo replicato anche noi da Instagram.
Bastoncini di verdure in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per i bastoncini di verdure
- 300 g patate
- 230 g pangrattato
- 200 ml acqua
- 170 g carote
- 150 g piselli surgelati
- 100 g formaggio molle a cubetti
- 60 g farina 00
- 50 g parmigiano reggiano o grana padano grattugiato
- 1 uovo
- Sale q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
Istruzioni:
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Come preparare i bastoncini di verdure
- Pelare le patate e le carote, poi ridurle in pezzi piccoli e regolari, così da favorire una cottura uniforme.
- Portare a ebollizione acqua e immergere prima le verdure, aggiungendo anche i piselli surgelati, quindi lasciarli cuocere fino a quando risulteranno morbidi.
- Scolare con attenzione e trasferire tutto in una terrina, poi schiacciare con una forchetta fino a ottenere un composto compatto e omogeneo, non troppo grossolano.
- Lasciare raffreddare completamente, così da evitare che l’impasto risulti troppo cedevole.
- Quando sarà freddo, unire l’uovo, il parmigiano reggiano oppure il grana padano grattugiato, 50 g dei 230 g totali di pangrattato e il prezzemolo fresco tritato, quindi mescolare con cura fino a ottenere una massa ben amalgamata e modellabile.
- Tagliare intanto il formaggio molle in piccoli cubetti, così da preparare il ripieno.
- Raccogliere in un recipiente a parte i 200 ml di acqua, aggiungere i 60 g di farina 00 e un pizzico di sale, poi mescolare con una forchetta fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
- Versare il pangrattato rimanente in un’altra terrina, così da avere pronta la doppia panatura.
- Prelevare circa 55 g di impasto per volta, appiattirlo leggermente nel palmo della mano e sistemare al centro un cubetto di formaggio.
- Richiudere con cura e modellare fino a ottenere un bastoncino compatto e regolare.
- Passarlo prima nella pastella, facendola aderire bene su tutta la superficie, poi nel pangrattato, così da creare un rivestimento uniforme.
- Procedere nello stesso modo fino a terminare tutto il composto.
Come cuocerli
- Disporre i bastoncini nel cestello della friggitrice ad aria sopra la griglia, senza sovrapporli, e distribuirvi sopra un velo di olio extravergine di oliva.
- Cuocere a 195°C per 15 minuti, girandoli a metà cottura e aggiungendo ancora un poco di olio, così da favorire una doratura più omogenea e una superficie più croccante.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Bastoncini di verdure, perché farli in casa e con cosa accompagnarli
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I bastoncini di verdure surgelati sono comodi, lo sappiamo. Ma basta leggere la lista ingredienti sul retro della confezione per capire che c’è dentro molto più di quello che serve: conservanti, aromi, amidi modificati, spesso olio di palma o altri grassi di qualità non eccellente. La verdura compare in percentuali sorprendentemente basse. Questi bastoncini fatti in casa sono esattamente il contrario. Possiamo servirli con lo yogurt greco con aglio ed erba cipollina o una maionese leggera con senape e un pizzico di miele. Come contorno, un’insalata mista con pomodorini e cetrioli, oppure purè di patate leggero. Anche dei fagioli borlotti conditi con olio e prezzemolo sono un’ottima scelta, soprattutto quando si vuole un pasto ancora più proteico e saziante.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
