Pomodori confit. Già solo a sentirli nominare, pensiamo subito alle lunghe ore di forno acceso a bassa temperatura, alla pazienza necessaria per farli appassire dolcemente fino a quella consistenza concentrata e quasi caramellata. Una preparazione gourmet, di quelle che amiamo ma che spesso rimandiamo per mancanza di tempo.
E se vi dicessimo che possiamo prepararli in poco più di venti minuti, senza accendere il forno? Ecco la scorciatoia che cambia le carte in tavola: i pomodori confit in friggitrice ad aria! Una versione velocissima ma sorprendentemente vicina al risultato tradizionale, perfetta per portare in tavola delle bruschette mediterranee da urlo senza fatica, per un aperitivo estivo sul terrazzo o per quando arrivano ospiti all’ultimo minuto e vogliamo fare bella figura senza stress. Noi le abbiamo provate dopo averle viste sui social: davvero squisite.
Bruschette con pomodori confit, stracciatella e olive in friggitrice ad aria
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!! In alternativa clicca qui, per trovare Tutto ciò che cerchi per la tua casa
Ingredienti:
Cosa ci occorre per le bruschette con pomodori confit, stracciatella e olive in friggitrice ad aria
- 120 g stracciatella o burrata
- 10 pomodori piccadilly
- 2 spicchi di aglio in camicia
- 1 baguette oppure pane avanzato
- 1 cucchiaino di zucchero semolato
- Olive taggiasche q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Origano secco q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni:
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!
Come preparare le bruschette con pomodori confit, stracciatella e olive in friggitrice ad aria
- Tagliare il pane a fette non troppo sottili.
- Sistemarle nel cestello della friggitrice ad aria, aggiungere un filo di olio extravergine di oliva e poco sale, poi tostare a 200 °C per circa 7 minuti, fino a quando risulteranno dorate e asciutte.
Preparare i pomodori
- Lavare i pomodori, asciugarli e dividerli a metà.
- Sistemarli su carta forno nel cestello della friggitrice ad aria, con la parte tagliata rivolta verso l’alto.
- Aggiungere zucchero, sale, origano, un filo di olio e gli spicchi di aglio in camicia.
- Cuocere i pomodori in tre passaggi: prima a 160 °C per 10 minuti, poi a 180 °C per 5 minuti e infine a 200 °C per altri 5 minuti.
- Dovranno risultare più asciutti, dolci e concentrati, ma ancora morbidi.
- Lasciare intiepidire i pomodori per qualche minuto.
Come fare le bruschette
- Prendere le fette di pane tostato e completarle con stracciatella o burrata, pomodori confit, olive taggiasche e una spolverata di origano.
- Servire subito, quando il pane è ancora croccante e la parte cremosa resta fresca.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
La scorciatoia dei pomodori confit in friggitrice ad aria
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Telegram, cliccando qui oppure al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!!
I pomodori confit, nella loro versione tradizionale, richiedono pazienza e tempo. La ricetta classica prevede di cuocerli in forno a bassissima temperatura (circa 100-120 °C) per due o tre ore, lasciando che si asciughino lentamente e che i loro zuccheri si concentrino.
Un procedimento lungo, certo, ma che regala quel sapore intenso e quella consistenza morbida e quasi caramellata tipica di questa preparazione. La friggitrice ad aria, però, ci viene in aiuto con una scorciatoia furbissima: si parte da 160 °C per i primi 10 minuti, si sale a 180 °C per altri 5, e si finisce a 200 °C per gli ultimi 5. Una progressione che permette ai pomodori di asciugarsi gradualmente e di concentrare il sapore, senza bruciarsi.
Quanto alle bruschette mediterranee in generale, questa preparazione si presta a infinite varianti. Possiamo sostituire la stracciatella con burrata, ricotta cremosa, mozzarella di bufala o caprino fresco, ognuna con il suo carattere. Le olive taggiasche, dolci e profumate, sono perfette qui, ma possiamo provare anche con olive nere di Gaeta più decise, o con capperi sotto sale dissalati. Per arricchire ulteriormente, qualche fettina di prosciutto crudo o qualche acciuga sott’olio.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
