Pomodorini confit in friggitrice ad aria, crema al Philadelphia, pistacchi tritati e paccheri al dente: questa pasta è buona proprio come sembra. L’abbiamo adocchiata sui social, e alla fine l’abbiamo provata: è il primo piatto della bella stagione, fresco, cremoso e pronto in meno di trenta minuti. Già dal profumo si capisce perché è diventata virale!
Pasta cremosa con pomodorini confit in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per i paccheri cremosi con pomodorini confit in friggitrice ad aria
- 300 g pomodorini
- 200 g paccheri
- 100 g Philadelphia
- 50 g pistacchi tritati
- Origano q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Zucchero q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Istruzioni:
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Come preparare i paccheri cremosi con pomodorini confit in friggitrice ad aria
- Lavare con cura i pomodorini, asciugarli bene e dividerli a metà.
- Raccoglierli in una terrina e condirli con olio extravergine di oliva, sale, origano, un pizzico di pepe e una piccola quantità di zucchero, mescolando delicatamente così da distribuire il condimento in modo uniforme senza rovinarli.
- Sistemare i pomodorini nel cestello della friggitrice ad aria con la parte tagliata rivolta verso l’alto, disponendoli in un solo strato.
- Completare con un’ulteriore lieve spolverata di zucchero, così da favorire una superficie più intensa e leggermente caramellata.
- Cuocere dapprima a 160°C per 10 minuti, poi proseguire a 180°C per 5 minuti e terminare a 200°C per altri 5 minuti, fino a ottenere pomodorini morbidi, ben arrostiti e ricchi di sapore.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Come saltare la pasta
- Nel frattempo portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere i paccheri, scolandoli al dente.
- Conservare un poco dell’acqua di cottura, che servirà per rendere il condimento più cremoso e ben legato.
- Trasferire il Philadelphia in una padella ampia e lasciarlo scaldare dolcemente.
- Aggiungere poco alla volta un mestolo di acqua della pasta, mescolando.
- Unire i pistacchi tritati, lasciandone eventualmente una piccola parte per la finitura, e amalgamare bene così da dare al condimento una consistenza più ricca e un gusto ancora più pieno.
- Versare i paccheri nella padella con la crema e mescolare.
- Distribuire nei piatti e completare con i pomodorini confit, adagiandoli sopra la pasta oppure incorporandone una parte direttamente al condimento, secondo il risultato che si preferisce ottenere.
- Servire subito, con una macinata di pepe e, se gradita, un’altra leggera spolverata di pistacchi in superficie.
Perché i pomodorini confit in friggitrice ad aria cambiano tutto
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I pomodorini confit sono una ricetta ormai classica, ma farli in friggitrice ad aria non è per niente male: il forno tradizionale richiede almeno un’ora a bassa temperatura: quello stesso risultato caramellato e concentrato, si ottiene in venti minuti con tre passaggi di temperatura. Il calore prima asciuga, poi intensifica il sapore, infine caramellizza la superficie. Il pizzico di zucchero sopra non è trascurabile: innesca la reazione per caramellizzare. Per il formaggio, il Philadelphia funziona benissimo perché si scioglie in modo uniforme con l’acqua di cottura e non copre il sapore dei pomodori, ma non è l’unica scelta. La ricotta fresca è più leggera, meno saporita, e lascia ancora più spazio al confit. La robiola ha una nota acidula che si abbina bene ai pistacchi. Con la crema di pecorino romano, invece, si ottiene qualcosa di completamente diverso: più rustico, più deciso, meno estivo ma ugualmente buono.
Nata alle pendici dell’Etna, cresciuta nella nebbia. Appassionata di spettacolo, cinema e televisione, guarda al mondo con occhio cinico e talvolta sognante, con un obiettivo: informare.
