I cannoli salati sono uno di quei finger food che fanno sempre la loro figura: belli da vedere, buoni da mangiare, e molto più semplici da preparare di quanto sembrino. Con la friggitrice ad aria vengono perfetti e non deludono mai, soprattutto per un aperitivo, un buffet o una cena con gli amici. Ecco la ricetta che abbiamo trovato su Instagram e che vi proponiamo dopo averla provata.
Cannoli di pasta sfoglia in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per i cannoli salati in friggitrice ad aria
- 80 g formaggio fresco spalmabile
- 50 g salmone affumicato
- 80 g ricotta
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- Semi di papavero q.b.
- Granella di pistacchi q.b.
Istruzioni:
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Come preparare i cannoli salati in friggitrice ad aria
- Srotolare la pasta sfoglia rettangolare e ricavare delle strisce strette e regolari, larghe circa un centimetro, cercando di mantenerle tutte della stessa larghezza per ottenere cannoli uniformi.
- Prendere gli appositi cilindri metallici oppure dei coni adatti alla cottura in friggitrice ad aria e avvolgere ogni striscia attorno allo stampo, sovrapponendo leggermente la pasta a ogni giro, così da creare un guscio ben chiuso e ordinato.
- Sistemare i cannoli ancora sullo stampo nel cestello della friggitrice ad aria, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro per favorire una cottura omogenea.
- Cuocere a 170°C per circa 10-12 minuti, fino a quando la superficie risulterà ben gonfia, asciutta e dorata.
- Estrarre con attenzione i cannoli e lasciarli raffreddare completamente prima di sfilarli dagli stampi, così da evitare rotture e permettere alla sfoglia di mantenere la sua forma.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Come fare il ripieno
- Ridurre il salmone affumicato in pezzetti molto piccoli con un coltello e trasferirlo in una terrina.
- Unire la ricotta e il formaggio fresco spalmabile, quindi lavorare il tutto fino a ottenere una crema ben amalgamata, morbida e saporita.
- Se si desidera una consistenza più liscia, mescolare energicamente con una frusta, così da rendere il composto più omogeneo e facile da inserire nei cannoli.
- Raccogliere la farcitura in una sac à poche e riempire i cannoli solo quando saranno del tutto freddi, distribuendo la crema da entrambe le estremità in modo da ottenere un ripieno uniforme anche al centro.
- Completare con semi di papavero e granella di pistacchi.
Cannoli salati, le idee
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Il ripieno al salmone e ricotta è classico, semplice, ma i cannoli salati si prestano a infinite varianti. Magari si può sperimentare una crema di gorgonzola e noci, o una mousse di tonno con capperi e limone. Per una versione più delicata, invece, basta mescolare formaggio spalmabile, prosciutto cotto tritato finemente e qualche erbetta fresca come erba cipollina o timo. In estate, una farcitura con ricotta, pomodori secchi e basilico è freschissima e coloratissima. E per chi vuole stupire davvero? Una crema di avocado con gamberi e un pizzico di peperoncino: diversa, ma di grande effetto. L’esterno, poi, si può personalizzare con semi di sesamo, paprika, erbe aromatiche tritate o, come in questa ricetta, granella di pistacchi e semi di papavero. Insomma, con un solo rotolo di pasta sfoglia, le possibilità sono davvero tante. Qual è il vostro ripieno preferito? Fatecelo sapere nei commenti!
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
