I corn dog con wurstel e formaggio in friggitrice ad aria sono il comfort food per eccellenza. Uno spiedo di impasto croccante con dentro il wurstel e il formaggio che si scioglie: difficile resistere. E no, non serve andare fino in Corea per mangiarli, anche se è proprio lì che questa versione ha raggiunto la sua forma più golosa e riconoscibile.
Perché i corn dog, in realtà, hanno radici americane, ma in Corea del Sud hanno trovato decisamente una cucina pronti ad accoglierli. Oggi li trovate in ogni angolo di strada di Seoul, farciti nelle versioni più creative, e grazie alla friggitrice ad aria, con una ricetta che abbiamo visto sui social diventata virale, possiamo prepararli a casa con la stessa soddisfazione, senza un litro di olio bollente.
Corn dog in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per i corn dog con wurstel e formaggio in friggitrice ad aria
- 250 g farina 00
- 200 ml acqua
- 150 g formaggio a pasta filata mozzarella per pizza, provola (meglio evitare assolutamente mozzarella in busta)
- 2 wurstel lunghi
- 1 uovo
- Panko o pangrattato q.b.
- Ketchup q.b.
- Senape delicata q.b.
- Mezza bustina di lievito istantaneo per salati
- 1 pizzico di sale
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Istruzioni:
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Come preparare i corn dog con wurstel e formaggio in friggitrice ad aria
- Sbollentare i wurstel per circa 3 minuti, poi scolarli e asciugarli molto bene.
- Dividerli in 3 parti e tagliare il formaggio a pasta filata in rettangoli di grandezza simile, così sarà più semplice comporre gli spiedi.
- Infilare su ogni stecco un pezzo di wurstel e un pezzo di formaggio.
- Tenere gli spiedi da parte mentre si prepara la pastella.
Come fare la pastella
- Mettere in una terrina la farina 00, il lievito istantaneo e il sale.
- Versare anche l’acqua e l’uovo, poi iniziare a lavorare il composto: alla fine si otterrà una pastella liscia, densa e senza grumi.
- Per i corn dog coreani, è importante avere un boccale alto e stretto (come il bicchiere del mixer): versare qui la pastella, così sarà più facile ricoprire gli spiedi.
- Immergere ogni corn dog nella pastella, facendo aderire il composto su tutta la superficie.
- Lasciare colare l’eccesso per pochi istanti, poi passare nel panko o nel pangrattato, premendo leggermente.
Come cuocerli
- Sistemare i corn dog nel cestello della friggitrice ad aria, aggiungere poco olio in superficie e cuocere a 190°C per circa 13 minuti, girandoli negli ultimi minuti per ottenere una doratura più uniforme.
- In alternativa, cuocerli in forno a 200°C per circa 20 minuti, fino a quando saranno dorati.
- Per la versione fritta, immergerli in olio di semi caldo e cuocerli pochi minuti per lato, finché la panatura sarà croccante.
- Completare con ketchup e senape delicata in superficie, creando le classiche strisce, e servire caldi, con il formaggio ancora filante.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Corn dog: dalle fiere americane alle strade di Seoul
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La storia dei corn dog inizia negli Stati Uniti, probabilmente negli anni Quaranta, tra bancarelle da fiera e fast food di periferia. L’idea era semplice: avvolgere un wurstel in una pastella a base di farina di mais – da cui il nome “corn”, mais – e friggere tutto insieme, così da ottenere uno snack comodo da mangiare camminando, su uno stecco, senza bisogno di piatti o posate.
Per decenni, i corn dog sono rimasti un simbolo della cultura street food americana, immancabili alle sagre di paese, ai parchi di divertimento, ai mercatini estivi. Poi, qualcosa di interessante è successo dall’altra parte del mondo. In Corea del Sud, a partire dagli anni Novanta, i corn dog sono stati completamente reinterpretati: la farina di mais ha lasciato spazio a una pastella più morbida e lievitata, il ripieno si è arricchito di formaggio filante – spesso metà wurstel e metà mozzarella, esattamente come in questa versione — e la panatura esterna è diventata più elaborata, con panko, riso soffiato, oppure persino con pezzi di patatine fritte.
E così oggi sono completamente diversi rispetto all’originale americano: più morbido, più filante, più visivamente d’impatto. Oggi, i corn dog coreani – chiamati anche “gamja hotdog” quando vengono panati con le patate – si trovano nei ristoranti coreani di tutto il mondo. Voi li avevate già assaggiati, oppure questa è la prima volta?
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
