Ci troviamo spesso con qualche fetta di pane avanzata dal giorno prima e la voglia di una cena sfiziosa senza troppi fronzoli. E allora provate insieme a noi questi crostoni visti sui social: una base di pane croccante con un condimento saporito di macinato di pollo o tacchino e porri stufati, il tutto completato da un velo di passata e una spolverata di parmigiano. Sono leggeri ma sostanziosi, ricchi di proteine.
Crostoni proteici con pollo e porri in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per i crostoni di pane con pollo e porri in friggitrice ad aria
- 300 g porri
- 250 g macinato di pollo oppure tacchino
- 200 g pane a fette
- 10 g parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni:
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Come preparare i crostoni di pane con pollo e porri in friggitrice ad aria
- Pulire i porri eliminando la parte verde più dura e la base con le radici. Inciderli nel senso della lunghezza, lavarli bene tra le foglie e tagliarli a rondelle sottili.
- Scaldare l’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente. Aggiungere i porri, un pizzico di sale e poca acqua, solo se serve per non farli attaccare. Cuocerli a fiamma media finché saranno morbidi e asciutti. Lasciarli intiepidire.
- Raccogliere il macinato di pollo o tacchino in un recipiente. Aggiungere i porri ormai tiepidi, sale e pepe. Mescolare con una forchetta fino a distribuire bene le verdure nella carne.
- Sistemare le fette di pane su carta forno. Distribuire sopra il composto di carne e porri, creando uno strato non troppo alto, così cuocerà bene anche al centro.
- Aggiungere poca passata di pomodoro sulla superficie e completare con parmigiano grattugiato.
Come cuocerli
- Trasferire i crostoni nel cestello della friggitrice ad aria, senza sovrapporli. Cuocere a 180°C per circa 15 minuti. Controllare che il pollo sia ben cotto e che il pane sia dorato alla base.
- Lasciare riposare 2 minuti prima di servire.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Il porro, l’ortaggio dolce che meriterebbe più spazio in cucina
Fa parte della stessa famiglia della cipolla e dell’aglio, eppure il porro ha un carattere tutto suo, molto più gentile. Quando lo cuociamo lentamente in padella, il suo sapore si addolcisce fino a diventare cremoso e delicato, senza quella nota pungente che a volte rende la cipolla troppo aggressiva o difficile da digerire.
Il porro dà il meglio nella stagione fredda, dall’autunno all’inverno, quando è più dolce e polposo. Della verdura si usa soprattutto la parte bianca e quella verde chiara, le più tenere, mentre la parte verde scura e fibrosa può comunque trovare posto in un brodo, in pieno spirito anti-spreco. Ha una lunga tradizione contadina, protagonista di zuppe, torte salate e frittate povere di tutta Italia, e la sua versatilità è sorprendente.
Il crostone salvacena: una base neutra da riempire con quel che c’è
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Il crostone è una preparazione furba che dovremmo tenere sempre nel repertorio, perché risolve la cena all’ultimo minuto con quello che abbiamo in casa.
E il pane non deve nemmeno essere freschissimo. Anzi, una fetta del giorno prima, magari un po’ asciutta, regge la cottura molto meglio e si trasforma in una base croccante irresistibile: un modo intelligente per non buttare via il pane raffermo.
Questa filosofia ha radici antiche nella nostra cucina, basti pensare alle bruschette e ai crostini toscani, nati proprio per dare nuova vita al pane avanzato. Possiamo giocare con verdure saltate, formaggi che si sciolgono, salumi, legumi schiacciati o avanzi di sughi: il crostone accoglie tutto. Basta cambiare il ripieno e cambia la cena, sempre pronta in pochi minuti.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
