Salato, cremoso e un filo di dolce a chiudere: questi crostini mettono insieme tre sapori che stanno divinamente tra loro, ovvero la salsiccia saporita, il gorgonzola cremoso e pungente, e il miele che arriva alla fine a bilanciare tutto.
Un antipasto decisamente ricco, che con due fette di pane ci risolve un aperitivo o uno spuntino sostanzioso. Il contrasto è tutto. Da servire caldi, appena fatti.
Crostoni salsiccia, gorgonzola e miele in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per i crostoni salsiccia e gorgonzola in friggitrice ad aria
- 2 fette di pane in cassetta casereccio
- 2 salsicce
- 2-3 cucchiai di gorgonzola
- Miele q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Istruzioni:
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Come preparare i crostoni salsiccia e gorgonzola in friggitrice ad aria
- Togliere il budello alla salsiccia e raccogliere la carne in un piatto fondo. Aggiungere il gorgonzola e lavorare con una forchetta, fino a ottenere un composto morbido e spalmabile.
- Sistemare le fette di pane nel cestello della friggitrice ad aria, senza carta forno. Aggiungere in superficie un filo leggerissimo di olio extravergine d’oliva.
- Tostare il pane a 180°C per 2-3 minuti, giusto il tempo di renderlo appena croccante.
- Estrarre le fette e distribuire sopra il composto di salsiccia e gorgonzola, coprendo bene la superficie senza creare uno strato troppo spesso.
- Rimettere in friggitrice ad aria e cuocere a 180°C per circa 7-8 minuti, fino ad arrivare a circa 10 minuti complessivi di cottura. La salsiccia deve essere ben cotta e la superficie dorata.
- Aggiungere il miele solo alla fine, a filo, quando il toast è ancora caldo.
- Servire subito.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Il miele sul salato: un abbinamento antico che continua a conquistare
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Il miele lo mettiamo di istinto nel dolce: nel tè, sul pane, nei biscotti. Ma sposarlo al salato, e ai formaggi in particolare, è un’abitudine antichissima che è giunta sino a noi. Un filo di miele su un formaggio saporito cambia il boccone, e c’è un motivo preciso.
Il nostro palato è incuriosito dai contrasti: il dolce che incontra il sapido accende qualcosa che nessuno dei due, da solo, riesce a dare. Il miele smorza la punta salata o piccante del formaggio.
Con i formaggi è un classico che non tramonta. Pecorino e miele, gorgonzola e miele, formaggi stagionati e miele: ci sono su ogni tagliere. Con gli erborinati come il gorgonzola funziona benissimo: il dolce ammorbidisce quel sapore forte, un po’ pungente, che la muffa nobile porta con sé.
L’usanza è vecchia di millenni. Prima che arrivasse lo zucchero, il miele era il modo principale di addolcire, e finiva anche nei piatti salati. I romani lo mettevano ovunque: sulle carni, nelle salse, con i formaggi. Il dolce-salato era di casa nelle cucine antiche e medievali, molto più che nella nostra.
Non serve solo con i formaggi, e va bene anche con i salumi e le carni: prosciutto e miele, salsiccia e miele come in questi crostini, o le carni glassate al miele, dove il dolce contrasta il grasso e il sapido.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
