Abbiamo una focaccia ma non sappiamo come portarla in tavola? Magari vogliamo qualcosa di sfizioso? Possiamo tagliarla in bastoncini, per poi tostarli in friggitrice ad aria: una delle soluzioni più furbe per trasformarla in uno snack croccante, salato, profumato di origano e peperoncino, perfetto per l’aperitivo o come accompagnamento a salse e formaggi cremosi. Da servire caldi, ancora fragranti, come snack per l’aperitivo o per accompagnare formaggi freschi, hummus, dip di verdure; dopo aver visto questo spunto sui social, l’abbiamo provato e funziona davvero.
Bastoncini di focaccia in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per i bastoncini dorati di focaccia in friggitrice ad aria
- 250 g focaccia classica pronta peso indicativo di una focaccia confezionata
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di origano secco
- Peperoncino q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni:
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Come preparare i bastoncini dorati di focaccia in friggitrice ad aria
- Ricavare dalla focaccia delle strisce abbastanza regolari, non troppo sottili.
- Trasferire i bastoncini in un recipiente ampio e condirli con olio extravergine d’oliva, sale, origano e un pizzico di peperoncino.
- Mescolare con delicatezza, cercando di distribuire il condimento su tutti i lati senza rompere i pezzi.
- Disporre la focaccia nel cestello della friggitrice ad aria, evitando di sovrapporre troppo i bastoncini.
- Cuocere con funzione Friggitrice ad aria a 200°C per 5 minuti, controllando che diventino ben dorati.
- Servire subito, quando sono ancora caldi e fragranti, come snack salato, aperitivo o accompagnamento a salse e formaggi cremosi.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
La focaccia, un piatto identitario
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La focaccia in Italia ha decine di varianti regionali, ognuna con caratteristiche precise e una tradizione radicata nel territorio. La focaccia genovese è la più conosciuta al mondo. Alta circa un centimetro e mezzo, morbida al centro, con la superficie coperta di olio d’oliva abbondante, sale grosso e piccole fossette che raccolgono l’olio durante la cottura. In Liguria si mangia dalla colazione (inzuppata nel cappuccino, tradizione tipica) al tramezzino serale con salumi e formaggio.
Recuperare la focaccia genovese del giorno dopo è particolarmente semplice: la sua struttura umida la rende adatta sia al riscaldamento breve in forno o friggitrice ad aria (per riavvicinarla alla freschezza originale) sia alla trasformazione in bastoncini come questa ricetta.
La focaccia barese, o “focaccia pugliese”, è diversa, più alta, con la caratteristica presenza di patate lesse schiacciate nell’impasto che le danno una consistenza umida e alveolata, viene coperta di pomodorini schiacciati, olio, sale e origano. È un piatto identitario della città di Bari, dove viene sfornagta continuamente durante la giornata. Il giorno dopo, la focaccia barese diventa perfetta per essere farcita a mo’ di panino.
La focaccia di Recco, protetta da IGP, è probabilmente la focaccia italiana più raffinata. Impasto sottilissimo tirato con le mani (mai col mattarello), farcito con formaggio fresco della zona (una crescenza chiamata “prescinsêua”), sigillato con un secondo strato di impasto e cotto in forno a temperatura altissima. Non è una focaccia lievitata come le altre: è una preparazione a parte, quasi una pasta ripiena. Difficile da recuperare il giorno dopo perché il formaggio interno si compatta e perde la sua cremosità caratteristica.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
