Croccanti, golose e pericolosamente sfiziose: le mandorle ricoperte di cioccolato e cacao sono un dolcetto a cui è impossibile resistere. Bastano tre ingredienti e pochi minuti: si tostano le mandorle, si tuffano nel cioccolato fondente fuso e si rotolano nel cacao amaro, che le avvolge in un velo scuro e leggermente amarognolo. Tra le ricette più virali sui social al momento, potevamo forse non provarle?
Mandorle al cioccolato e cacao in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per le mandorle al cioccolato e cacao in friggitrice ad aria
- 100 g cioccolato fondente
- 50 g cacao amaro in polvere
- 200 g mandorle non pelate
Istruzioni:
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Come preparare le mandorle al cioccolato e cacao in friggitrice ad aria
- Preparare una piccola teglia adatta alla friggitrice ad aria e un recipiente con il cacao amaro già setacciato.
- Spezzettare il cioccolato fondente e sistemarlo nella teglia. Distribuire le mandorle nel cestello della friggitrice ad aria, lasciando spazio anche alla teglia con il cioccolato.
- Cuocere a 170°C per 2 minuti. Estrarre solo la teglia con il cioccolato ormai ammorbidito e mescolare fino a renderlo fluido.
- Alzare la temperatura a 180°C e continuare a tostare le mandorle per altri 4 minuti, scuotendo il cestello una volta.
- Versare le mandorle calde nel cioccolato fuso e mescolare subito, così il rivestimento aderirà meglio.
- Trasferire le mandorle ricoperte nel recipiente con il cacao amaro. Muoverle con un cucchiaio fino a coprirle su tutti i lati.
- Allargarle su un foglio di carta forno e lasciarle raffreddare completamente. Quando il cioccolato sarà ben rassodato, trasferirle in un barattolo con coperchio.
- Si conservano fino a 2 settimane, meglio in un luogo fresco e asciutto.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
La mandorla, l’oro di Sicilia: storia di un frutto prezioso
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Protagonista di queste golosità è la mandorla, un frutto secco dalla storia antichissima, profondamente legato alla Sicilia e alla cultura mediterranea: è il seme commestibile del mandorlo, un albero originario dell’Asia occidentale che si è diffuso da tempi remotissimi in tutto il bacino del Mediterraneo, trovando in terre calde e assolate come la Sicilia il suo habitat ideale.
Proprio l’isola è diventata una delle patrie d’elezione di questo frutto, tanto da essere celebre in tutto il mondo per le sue mandorle di altissima qualità. Tra tutte spicca la mandorla di Avola, considerata una delle più pregiate in assoluto, ricercatissima dai pasticceri.
In Sicilia il mandorlo non è solo una coltura, ma un simbolo, parte del paesaggio e della cultura. La sua fioritura, che avviene molto presto, già tra la fine dell’inverno e l’inizio della primavera, è uno spettacolo attesissimo: i mandorli in fiore, con i loro delicati petali bianchi e rosati, annunciano l’arrivo della bella stagione e sono celebrati con sagre e feste, come la celebre Festa del Mandorlo in Fiore di Agrigento, che si svolge tra i templi della Valle.
Ma è soprattutto in cucina, e in particolare in pasticceria, che la mandorla dà il meglio di sé, diventando protagonista di alcune delle preparazioni più celebri della tradizione dolciaria siciliana e italiana: la pasta di mandorle, base di innumerevoli dolci, i celebri frutti di Martorana, gli amaretti, i torroni, il croccante, i confetti, e mille altre delizie.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
