Basta il profumo di cacao che si diffonde in cucina per farci venire l’acquolina: questi muffin al cioccolato sono la coccola perfetta per la colazione o la merenda, e per di più si preparano senza accendere il forno. L’impasto è di quelli che non sbagliano mai, si mescola in una ciotola sola in pochi minuti e poi cuoce comodamente in friggitrice ad aria, quattro dolcetti alla volta. Una ricetta veloce scoperta sui social e provata per la colazione della settimana!
Muffin al cacao in friggitrice ad aria
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Ingredienti:
Cosa ci occorre per i muffin al cacao in friggitrice ad aria
- 360 g farina 00
- 280 g zucchero semolato
- 200 g latte
- 100 g olio di semi
- 40 g cacao amaro
- 16 g lievito per dolci
- 4 uova
- Zucchero a velo q.b. facoltativo
- Burro q.b. oppure olio q.b., per gli stampini
- Farina 00 q.b. per gli stampini
Istruzioni:
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Come preparare i muffin al cacao in friggitrice ad aria
- Preparare 12 stampini da muffin adatti alla friggitrice ad aria. Ungerli e infarinarli leggermente.
- Raccogliere in un recipiente capiente la farina 00, lo zucchero, il cacao amaro e il lievito per dolci. Mescolare con una frusta a mano per distribuire bene le polveri.
- In un secondo recipiente rompere le uova, aggiungere il latte e l’olio di semi. Mescolare brevemente.
- Versare i liquidi sulle polveri e amalgamare con la frusta solo fino a ottenere un impasto uniforme. Non lavorarlo troppo a lungo: appena non ci sono più parti asciutte, fermarsi.
- Riempire gli stampini per circa due terzi della capienza, lasciando spazio alla crescita in cottura.
- Sistemare 4 stampini alla volta nel cestello della friggitrice ad aria. Cuocere a 170°C per circa 13-14 minuti.
- Controllare la cottura con uno stecchino: deve uscire asciutto o con poche briciole umide, non con impasto crudo.
- Lasciare raffreddare i muffin prima di sformarli. Completare con zucchero a velo solo al momento di servire.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Il muffin, storia di un dolce a doppia identità
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I muffin li divoriamo con piacere, ma raramente ci fermiamo a pensare da dove arrivino. Eppure la storia ha persino un piccolo mistero, perché con la stessa parola si indicano in realtà due dolci profondamente diversi, nati sulle due sponde dell’oceano.
Partiamo dalle origini più antiche, quelle inglesi. Il muffin inglese, l'”English muffin”, non ha nulla a che vedere con il tortino che conosciamo noi. Si tratta di un panino tondo, morbido e schiacciato, a base di lievito, che veniva cotto sulla piastra e non in forno. Diffuso in Inghilterra fin dal Settecento e dall’Ottocento, era un pane da colazione o da tè pomeridiano, da tagliare a metà, tostare e farcire con burro e marmellata. Ancora oggi è un classico della prima colazione anglosassone, spesso protagonista di piatti salati. Insomma, l’antenato del muffin è tutt’altro che un dolce.
La svolta arriva oltreoceano, negli Stati Uniti, dove il termine ha preso una strada completamente diversa. Il muffin americano, quello a cui pensiamo tutti noi, è un piccolo dolce da forno soffice, cotto negli appositi stampi che gli conferiscono la classica forma con la base stretta e la sommità che straborda in una cupola. A differenza di quello inglese, non usa il lievito di birra ma agenti lievitanti chimici, come il lievito per dolci.
Dai celebri muffin ai mirtilli, un vero must della tradizione americana, a quelli con le gocce di cioccolato, alla banana, alla mela e cannella, fino alle versioni salate con formaggio, verdure o pancetta: un formato monoporzione comodo, veloce da preparare e perfetto per ogni occasione, dalla colazione al brunch, dalla merenda a uno spuntino goloso.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
